לביבות כרישה טבעוניות לפסח

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לבשל את טבעות הכרישה (מומלץ לחתוך את החלק העליון הקשה של הכרישה) והבצל עם כוס המים, עד לריכוך וגמר המים. למעוך במועך תפו"א ולהניח בצד לקירור.
• 2 לחמם את התנור לחום של 200 מעלות בתוכנית טורבו (בשילוב אפייה של חום עליון ותחתון).
• 3 בקערה לערבב את כל המצרכים ביחד (כולל הכרישה והבצל, מלבד שמן הזית לשימון התבניות). ליצור כדורים מהתערובת ולהניח על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן בנדיבות בשמן זית (2 תבניות תנור, ובכל תבנית לשמן ב- 2 כפות שמן. השימון תורם לעסיסיות).
• 4 להפוך כל כדור על צידו השני, ולשטח רק מעט, כמעט נגיעה (ראו תמונה). פעולה זו חוסכת את הברשת הקציצות בשמן.
• 5 לאפות את הלביבות בתנור למשך כ- 15 דקות, להפוך לצידן השני (כשהתחתית מזהיבה) ולהמשיך לאפות עוד כ- 10 דקות.
• 6 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם בישול. לאחר שהן יצאו מהתנור, חיפשתי מקום מואר לצלם אותן. יצאתי למרפסת, ומה שקרה לאחר מכן היה לא צפוי... שכנים, אנשים שבאו להגיד שלום, וכל מי שחוש הריח הביא אותו (כמובן שגם המשפחה הצטרפה)... לא נשאר להן זכר. הן יצאו רכות, עסיסיות ופיקנטיות, ואולי זאת הסיבה שאורחיי מחכים להן כל פסח.

המתכון באדיבות חני מרגולין