קניידלך טבעוני

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מעבירים לקערה את כל מצרכי הקניידלך היבשים כולל התבלינים, ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית.
• 2 מוסיפים את המצרכים הרטובים, ומערבבים שוב בעזרת המטרפה רק עד קבלת מסה אחידה (יש להימנע מערבוב יתר).
• 3 מביאים לרתיחה את כל מצרכי מי הבישול (מלבד כפית שמן הזית. כמות המים עד מחצית מגובה הסיר). בינתיים יוצרים בידיים לחות כדורים קטנים מחצי כמות תערובת הקניידלך, ומניחים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה.
• 4 כשמי הבישול רותחים מוסיפים את כפית שמן הזית, מנמיכים לאש בינונית ומעבירים את הכדורים לסיר. מבשלים כ- 20 דקות, מבלי להרתיח. מעבירים מיד למסננת פסטה ומניחים בצד. מבשלים באותו האופן (ובאותם מי הבישול) את הכדורים מהתערובת שנותרה בקערה.
• 5 במידה ואוכלים מיד, מגישים את הקניידלך עם מרק ירקות חם, ואת מה שנשאר מאחסנים בקופסא אטומה במקרר (להגשה, חובה לחמם אותם בתוך מרק). אם תכינו קניידלך טבעוני לערב החג, אשמח לדעת איך יצא!
• 6 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. המתכון נערך ע"פ מידת כוס זכוכית סטנדרטית בנפח 240 מ"ל. אצלנו לא מחכים לפסח בכדי להכין את הכופתאות הטעימות האלה. זה מתכון שפיתחתי בתחילת המעבר לטבעונות, וכן - אני מגישה גם לאורחים הלא טבעוניים. לפני שניגשים להכנה, הנה מס` כללים חשובים: המתכון מדויק ולכן יש להקפיד על הכמויות. למשל, כשמוזגים את הסודה, יש לחכות כמה שניות בכדי לוודא שאכן הכוס מלאה עד הסוף. יש להקפיד לטרוף היטב את כל המצרכים היבשים בכדי לאוורר אותם. לא מוסיפים נוזלים מעבר לכמות הרשומה בכדי לא לפגוע במרקם (התערובת אמורה להיות נוחה לעבודה). כשהקניידלך מתקררים, הם הופכים למעט דחוסים, אך אל דאגה - חימום במרק יחזיר להם את המרקם.

המתכון באדיבות חני מרגולין