פולנטה מתירס טרי

פולנטה מקלחי תירס טריים, מפנקת וטעימה עם פטריות פורטבלו מוקפצות ונגיעות של צ`ילי גרוס, 605 קלוריות למנה, 111 קלוריות ל-100 גרם

חני מרגולין חני מרגולין, יוצרת מתכונים טבעוניים ביתית, משק מרגולין שלום, 01.07.2019

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

פולנטה רכה וטעימה

מצרכים למתכון

2 מנות/יחידות, 545 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

טופינג הפטריות
פטריות פורטבלו - 1/2 חבילה - סה"כ (105 גרם)
פרוסות דק
שום - 2 שיניים
כתושות
שמן זית - כף (10 מ"ל)
מלח דק מן ההימלאיה - קורט (1 גרם)
ורוד
תבלין פילדלפיה - 1/4 כפית
הפולנטה
תירס - 4 קלחים - סה"כ (740 גרם)
טריים
מלח דק מן ההימלאיה - כפית (6 גרם)
ורוד
שמנת לבישול 15% שומן - 1/2 קופסת קרטון - סה"כ (125 מ"ל)
מים - 1/3 כוס - סה"כ (80 מ"ל)
להגשה על כל מנה
שמן זית - 1½ כפיות - סה"כ (8 מ"ל)
3/4 כפית לכל מנה
צ`ילי גרוס - 2 קורט - סה"כ (2 גרם)
קורט לכל מנה

אופן הכנת המתכון

תוספותסוג המנה
בינונידרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 במחבת בעלת ציפוי שאינו נדבק מקפיצים כדקה את פטריות הפורטבלו הפרוסות בשמן הזית, מוסיפים את השום, המלח ותבלין הפילדלפיה. ממשיכים להקפיץ כדקה וחצי, מסירים מהאש ומניחים בצד.
2 מגלחים את קלחי התירס בעזרת סכין חדה (אין צורך לבשל לפני). מעבירים את גרעיני התירס למעבד מזון ביחד עם המלח, ומפעילים על מהירות גבוהה כ- 3 דקות או עד לקבלת קרם (באמצע הערבול יש לגרוף את הגרגירים מדפנות המעבד).
3 מעבירים את קרם התירס לסיר בעל ציפוי שאינו נדבק, מדליקים את האש ומוסיפים את השמנת לבישול והמים. טורפים בעזרת מטרפה ידנית עד להסמכת הקרם (מס` דקות).
4 מעבירים לקעריות הגשה, מקשטים ומגישים - מתקבלת פולנטה משגעת.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מעבד מזון.

הערך התזונתי לא כולל את תבלין הפילדלפיה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה והקפצה. לא מזמן עברנו ב"דרך התירס" - בין צומת יגור לצומת סומך, עומדים רוכלים בצידי הכביש ומוכרים תירס טרי שרק נקטף. לא ייאמן איזה הבדל בטעם! תירס טרי לעולם יהיה טעים יותר מאשר תירס השוכב במחסני קירור. אירחנו חברים ושניים מאורחינו נמנעים מגלוטן, ולמענם הכנתי את הפולנטה המדהימה הזאת. תיהנו!

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות חני מרגולין

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	605	111
חלבונים (גרם)	17.35	3.18
פחמימות (גרם)	100	18
מתוכן סוכרים (גרם)	15.13	2.78
שומנים (גרם)	22.59	4.14
מתוכם שומן רווי (גרם)	7.61	1.4
כולסטרול (מ"ג)	33.13	6.08
נתרן (מ"ג)	1,566	287.33
סיבים תזונתיים (גרם)	11.29	2.07

מים (גרם)	347.68	63.79
ויטמין B (מ"ג)	15.18	2.79
ויטמין B1 (מ"ג)	0.85	0.16
ויטמין B2 (מ"ג)	0.52	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	9.14	1.68
ויטמין B5 (מ"ג)	4.13	0.76
ויטמין B6 (מ"ג)	0.35	0.06
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	180.39	33.1
ויטמין C (מ"ג)	25.12	4.61
ויטמין E (מ"ג)	0.34	0.06
ויטמין K (מק"ג)	1.6	0.29
סידן (מ"ג)	85.21	15.63
ברזל (מ"ג)	2.67	0.49
מגנזיום (מ"ג)	134.02	24.59
זרחן (מ"ג)	470.56	86.34
אבץ (מ"ג)	2.24	0.41
אשלגן (מ"ג)	1,231	225.86
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.35	0.43
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.07	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.29	0.42
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.38	0.25
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.38	0.25