אטריות למרק ללא גלוטן

אטריות למרק ביתיות וללא גלוטן, 2,938 קלוריות לכל המתכון, 300 קלוריות ל-100 גרם

רות טרכטמן רות טרכטמן, בלוגרית אוכל, 15.10.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מצרכים למתכון

979 גרם לכל המתכון

משפר אפייה - כפית (6 גרם)
לא חובה
שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
ביצים - 5 יחידותM
מלח - 1/2 כפית שטוחה
הקמחים
קמח תירס - 1/2 כוס - סה"כ (78 גרם)
קמח תפוחי אדמה - כוס (155 גרם)
קמח קונדיטור - 2 כוסות - סה"כ (310 גרם)
קמח אורז מלא - 3/4 כוס - סה"כ (116 גרם)
גואר גאם או קסנטאן גאם - 1/2 כפית

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מנפים את הקמחים לקערת המיקסר (כולל הגואר גאם או הקסנטאן גאם), מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
2 מוסיפים את הביצים (להתחיל עם 4 ולהוסיף במידת הצורך) ולשים במיקסר עם וו לישה.
3 כאשר הבצק נפרד מדפנות הקערה ונוצר גוש בצק, לעצור את פעולת המיקסר.
4 לכסות את הבצק ולתת לו "לנוח" כחצי שעה.
5 לחלק את הבצק ל- 4 חלקים ולרדד כל חלק לעלה דקיק. חלק מהעלים אפשר לחתוך (נוח בעזרת גלגלת לחיתוך פיצה) לעלי לזניה
וחלק לחתוך בצורת + ל- 4 חלקים וכל רבע להעביר במכונת פסטה לאטריות למרק ולחתוך את האטריות לגודל הרצוי.
6 ניתן לחלק עלה לרוחב מכונת הפסטה, להשאיר את האורך ולהעביר במכונה ליצירת אטריות רחבות.
7 לאחר שהאטריות/דפי הלזניה מוכנים, להשאיר לייבוש על משטח העבודה לפחות לשעה (אפשר להניח לייבוש על מגבת או בד).
8 את האטריות מבשלים כ- 4 דקות במים רותחים ומומלחים, מסננים, שוטפים במים קרים ושומרים בכלי במקרר.
9 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

יוצא כ- 350 גרם אטריות מוכנות. אם אין מכונת פסטה אפשר לחתוך בעזרת גלגלת לחיתוך פיצה או סכין - לוקח יותר זמן ופחות יפה אך הטעם נשאר. הבצק קל להכנה ונוח לרידוד. מהבצק הזה ניתן להכין את כל סוגי האטריות, ספגטי, רביולי ולזניה. ניתן כמובן להכפיל את הכמות. אפשר חלק מהבצק להכין וחלק להקפיא עטוף היטב בניילון נצמד.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של רות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	לכל המתכון	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	2,938	300
חלבונים (גרם)	52.16	5.33
פחמימות (גרם)	564	58
מתוכן סוכרים (גרם)	1.07	0.11
שומנים (גרם)	50.13	5.12
מתוכם שומן רווי (גרם)	11.87	1.21
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.11	0.01
כולסטרול (מ"ג)	1,079	110.19
נתרן (מ"ג)	2,412	246.34
סיבים תזונתיים (גרם)	23.25	2.37

מים (גרם)	220.84	22.56
ויטמין A (מק"ג)	464	47.4
ויטמין B (מ"ג)	6.74	0.69
ויטמין B1 (מ"ג)	0.12	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	1.33	0.14
ויטמין B3 (מ"ג)	0.22	0.02
ויטמין B5 (מ"ג)	4.45	0.45
ויטמין B6 (מ"ג)	0.49	0.05
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	136.3	13.92
ויטמין B12 (מק"ג)	2.58	0.26
ויטמין D (מק"ג)	5.95	0.61
ויטמין E (מ"ג)	3.05	0.31
ויטמין K (מק"ג)	0.87	0.09
סידן (מ"ג)	163.48	16.7
ברזל (מ"ג)	5.09	0.52
מגנזיום (מ"ג)	34.85	3.56
זרחן (מ"ג)	574.2	58.65
אבץ (מ"ג)	3.75	0.38
אשלגן (מ"ג)	400.56	40.92
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	5.54	0.57
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.14	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	4.51	0.46
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	10.61	1.08
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	9.89	1.01