צ`אק צ`אק ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מנפים ובוחשים את הקמחים ואבקת הסוכר, שמים בקערת המערבל,
• מוסיפים את 4 הביצים והברנדי/העראק ולשים לבצק אחיד ולא דביק בעזרת וו לישה.
• 2 אם לא מתגבש בצק מוסיפים ביצה חמישית. מחלקים ל- 3 חלקים.
• 3 על משטח עבודה מקומח קלות מרדדים בעזרת מערוך כל חלק לעלה הכי דק שאפשר, כך שרואים את משטח העבודה מרוב שהוא דק.
• 4 בעזרת גלגלת חותכים לרצועות דקות של כ- 3 מ"מ לאורך (אפשר עבות יותר) ומקצרים בכמה חתכים לרוחב, כך שתתקבלנה אטריות קצרות.
• 5 מפרידים בעזרת האצבעות ומניחים בצד.
• 6 לאחר שכל האטריות מוכנות מטגנים בשמן עמוק (לפי גודל הסיר, השמן צריך להיות לפחות בגובה 3-4 ס"מ בסיר. אם הסיר לא ענק ומכיל הרבה שמן, אז לטגן בכל פעם כחופן-חופן וחצי אטריות).
• להתחיל עם האטריות שהיו מוכנות ראשונות (האטריות מתנפחות מאוד בטיגון).
• 7 מוציאים לנייר סופג או מסננת ושמים בקערה גדולה.
• 8 קולים את האגוזים, הגרעינים או כל מה שבחרתם (למעט פירות יבשים) במחבת עד שהם נעשים פריכים ומוסיפים לקערה.
• 9 בסיר מחממים את הסוכר, הדבש והמים עד שכל הסוכר נמס.
• 10 שופכים על החומרים שבקערה ומערבבים היטב ובעדינות.
• 11 מעבירים לקערת הגשה.
• הערות:
• 1 אחרי כמה שעות צריך לערבב את הצ`אק צ`אק כיוון שחלק מהסירופ מצטבר בתחתית הכלי ולמעלה זה מתייבש. אפשר להפוך לקערה אחרת.
• 2 הבצק קל מאוד לרידוד.
• 3 המאכל המוגמר טעים ביותר גם ללא תוספות של אגוזים וכדומה.
• 4 הצ`אק צ`אק הוא מאכל בוכרי מסורתי לפי אורלי לבייב, קונגרס יהדות בוכרה העולמית.
• 5 המתכון הוא שילוב לפי מאסטר שף והמתכון של אורלי לבייב.
• 6 מתאים מאוד לראש השנה.

כמות השמן המופיעה במתכון היא הערכת כמות השמן הנספגת במתכון. יש להשתמש בשמן לטיגון עמוק - כמות שמן גבוהה יותר.

הצטרפו אל הבלוג של רות