פוקצ`ה ים תיכונית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מערבבים היטב את הקמח והמלח בקערה. מוסיפים את השמרים ושמן הזית, ומתחילים לערבב במיקסר במהירות נמוכה, תוך כדי הוספה הדרגתית של המים.
• 2 ממשיכים לערבב עוד כדקה ומעלים בהדרגה את הלישה עד למהירות מקסימלית, וממשיכים כ- 3 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
• 3 יוצרים כדור, מניחים בקערה ומכסים במגבת/ניילון נצמד. מניחים באזור חם להתפחה כ- 35 דקות.
• 4 לאחר ההתפחה הראשונה, נועצים אצבעות בבצק על מנת להוציא את האוויר. מפרידים את הבצק ל- 6 כדורים, ומניחים להתפחה שנייה למשך כ- 20 דקות. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
• 5 בידיים מעצבים כל כדור למלבן/אליפסה בעובי של כחצי ס"מ. עבור כל פוקצ`ה, משמנים תבנית בכפית אחת של שמן זית (מתוך 12 כפיות שמן הזית) ומניחים עליה את הפוקצ`ה. בתנועות נעיצה, דוחפים את הרוזמרין לתוך הפוקצ`ות. מפזרים את הזעתר והמלח הגס, ומטפטפים את יתר השמן (6 כפיות - כפית לכל פוקצ`ה) על הפוקצ`ות. מניחים מכוסה להתפחה אחרונה של כרבע שעה.
• 6 אופים את הפוקצ`ות בתנור למשך כ- 20 דקות או עד להזהבה. מגישים חם!
• 7 בתיאבון

בתמונה: פוקצ`ה ים תיכונית עם פוקצ`ה מיקס. התוספות לפוקצ`ה לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן