פוקצ`ה בלקנית

פוקצ`ה ביתית עם גבינת קשקבל, בצל סגול, זיתים שחורים ורוזמרין, 264 קלוריות למנה, 209 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 13.05.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

פוקצ`ה עם גבינת קשקבל עשירה בטעמים

מצרכים למתכון

18 מנות/יחידות, 126 גרם למנה\יחידה (כ- 6 פוקצ`ות, כל אחת 3 מנות)

קמח לבן - אריזת נייר (1000 גרם)
קמח מנופה
מלח - כף גדושה
שמרים טריים - שקית (50 גרם)
שמן זית - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)
מים - 2½ כוסות - סה"כ (600 מ"ל)
מים חמימים
רוזמרין - 5 גבעולים - סה"כ (10 גרם)
עלים מ- 5 ענפי רוזמרין
פתיתי קאשקבל - 100 גרם
גבינת קשקבל מפוררת
חרוזית מרינד - זיתים שחורים ללא גלעין - 20 יחידות - סה"כ (40 גרם)
זיתים שחורים חצויים
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
בצל סגול פרוס דק
מלח גס - 6 קורט
שמן זית - 12 כפיות - סה"כ (60 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מערבבים היטב את הקמח והמלח בקערה. מוסיפים 5 כפות שמן ואת השמרים ומתחילים לערבב במיקסר במהירות נמוכה, תוך כדי הוספה הדרגתית של המים.
2 ממשיכים לערבב עוד כדקה ומעלים בהדרגה את הלישה עד למהירות מקסימלית, וממשיכים כ- 3 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
3 יוצרים כדור, מניחים בקערה ומכסים במגבת/ניילון נצמד. מניחים באזור חם להתפחה כ- 35 דקות.
4 לאחר ההתפחה הראשונה, נועצים אצבעות בבצק על מנת להוציא את האוויר. מפרידים את הבצק ל- 6 כדורים, ומניחים להתפחה שנייה למשך כ- 20 דקות. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5 בידיים מעצבים כל כדור למלבן/אליפסה בעובי של כחצי ס"מ. עבור כל פוקצ`ה, משמנים תבנית בכפית אחת של שמן זית (מתוך 12 כפיות השמן) ומניחים עליה את הפוקצ`ה.
6 בתנועות נעיצה, דוחפים את פרוסות הבצל, הזיתים והרוזמרין לתוך הפוקצ`ות. מפזרים את הקשקבל והמלח הגס, ומטפטפים את יתר השמן על הפוקצ`ות (עוד 6 כפיות - כפית לכל פוקצ`ה). מניחים מכוסה להתפחה אחרונה של כרבע שעה.
7 אופים את הפוקצ`ות כ- 20 דקות, עד להזהבה. מגישים חם.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	264	209
חלבונים (גרם)	7.75	6.13
פחמימות (גרם)	41	32
מתוכן סוכרים (גרם)	0.85	0.67
שומנים (גרם)	7.91	6.26
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.75	1.38
כולסטרול (מ"ג)	3.67	2.9
נתרן (מ"ג)	1,015	803.11
סיבים תזונתיים (גרם)	0.33	0.26

מים (גרם)	49.4	39.06
ויטמין A (מק"ג)	0.81	0.64
ויטמין B (מק"ג)	0.1	79.22
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0	0
ויטמין B3 (מ"ג)	0.03	0.03
ויטמין B5 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	3.29	2.6
ויטמין C (מ"ג)	1.05	0.83
ויטמין E (מ"ג)	0	0
ויטמין K (מק"ג)	0.09	0.07
סידן (מ"ג)	34.9	27.6
ברזל (מ"ג)	0.09	0.07
מגנזיום (מ"ג)	2.82	2.23
זרחן (מ"ג)	6.63	5.24
אבץ (מ"ג)	0.05	0.04
אשלגן (מ"ג)	33.55	26.53
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.02	0.01
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.02	0.01
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.01	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.01	0.01