פוקצ`ה איטלקית

פוקצ`ה איטלקית בתנור עם פטריות שמפיניון ועגבניות שרי, 263 קלוריות למנה, 213 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 13.05.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

פוקצ`ה ביתית ואיטלקית אמיתית

מצרכים למתכון

18 מנות/יחידות, 123 גרם למנה\יחידה (כ- 6 פוקצ`ות, כל אחת 3 מנות)

קמח לבן - אריזת נייר (1000 גרם)
קמח מנופה
מלח - כף גדושה
שמרים טריים - שקית (50 גרם)
שמן זית - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)
מים - 2½ כוסות - סה"כ (600 מ"ל)
מים חמימים
פטריות - 10 גדלים ממוצעים - סה"כ (250 גרם)
פטריות שמפיניון טריות ופרוסות
עגבניות שרי - 8 יחידות - סה"כ (120 גרם)
כ"א פרוסה ל- 3
גבינת פרמזן מגוררת - 5 כפות - סה"כ (40 גרם)
גבינת פרמזן מגורדת
בזיליקום - 5 כפיות-קצוץ - סה"כ (5 גרם)
מלח גס - 6 קורט
שמן זית - 12 כפיות - סה"כ (60 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מערבבים היטב את הקמח והמלח בקערה. מוסיפים 5 כפות שמן זית ואת השמרים, ומתחילים לערבב במיקסר במהירות נמוכה, תוך כדי הוספה הדרגתית של המים.
2 ממשיכים לערבב עוד כדקה ומעלים בהדרגה את הלישה עד למהירות מקסימלית, וממשיכים כ- 3 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
3 יוצרים כדור, מניחים בקערה ומכסים במגבת/ניילון נצמד. מניחים באזור חם להתפחה כ- 35 דקות.
4 לאחר ההתפחה הראשונה, נועצים אצבעות בבצק על מנת להוציא את האוויר. מפרידים את הבצק ל- 6 כדורים, ומניחים להתפחה שנייה למשך כ- 20 דקות. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5 בידיים מעצבים כל כדור למלבן/אליפסה בעובי של כחצי ס"מ. עבור כל פוקצ`ה, משמנים תבנית בכפית אחת של שמן זית (מתוך 12 הכפיות) ומניחים עליה את הפוקצ`ה.
6 בתנועות נעיצה, דוחפים את פרוסות הפטריות והשרי לתוך הפוקצ`ות. מפזרים את הפרמזן, הבזיליקום והמלח הגס, ומטפטפים את יתר השמן על הפוקצ`ות (עוד כפית על כל אחת מהן). מניחים מכוסה להתפחה אחרונה של כרבע שעה.
7 אופים את הפוקצ`ות כ- 20 דקות, עד להזהבה. מגישים חם.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	263	213
חלבונים (גרם)	6.98	5.66
פחמימות (גרם)	43	35
מתוכן סוכרים (גרם)	0.45	0.36
שומנים (גרם)	7.21	5.85
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.17	0.95
כולסטרול (מ"ג)	1.53	1.24
נתרן (מ"ג)	968.32	785.48
סיבים תזונתיים (גרם)	0.39	0.32

מים (גרם)	52.51	42.6
ליקופן (מ"ג)	0.17	0.14
ויטמין A (מק"ג)	3.53	2.87
ויטמין B (מ"ג)	1.05	0.85
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.04	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	0.66	0.54
ויטמין B5 (מ"ג)	0.31	0.25
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	3.69	2.99
ויטמין C (מ"ג)	1.45	1.18
ויטמין D (מק"ג)	0.07	0.06
ויטמין E (מ"ג)	0.04	0.03
ויטמין K (מק"ג)	1,153	935.08
סידן (מ"ג)	25.64	20.8
ברזל (מ"ג)	0.27	0.22
מגנזיום (מ"ג)	2.93	2.38
זרחן (מ"ג)	13.84	11.23
אבץ (מ"ג)	0.14	0.11
אשלגן (מ"ג)	66.21	53.7
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.03
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.03	0.03
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0	0
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0	0