עוגות שוקולד אישיות במילוי טופי קרמל

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מחממים תנור ל- 170 מעלות.
• 2 משמנים היטב 8 כלים אישיים בנפח של כוס בערך, או תבנית שקעים של מאפינס. משמנים בעזרת תרסיס שמן ומוודאים שהכלים משומנים בכל הדפנות בצורה אחידה. שמים כפית של סוכר בכל כלי או שקע ומנערים אותו כך שכל הדפנות והתחתית יהיו מכוסים היטב בסוכר (למעשה לא משתמשים בכל הסוכר, חלק נכבד ממנו חוזר חזרה לכלי כי הוא משמש רק לדפנות).
• 3 ממסים את השוקולד עם החמאה והמלח. מערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם אחיד.
• 4 מוסיפים את הסוכר וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 5 מוסיפים לשוקולד המומס את הביצים והחלמונים המופרדים (3 חלמונים נוספים). טורפים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
• 6 מוסיפים את הקמח, מערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
• 7 מוזגים את הבלילה לכלים האישיים עד כ- 3/4 מגובה הכלי. מניחים במרכז הבלילה סוכריית קרמל (בשלב הזה אפשר להכניס את התבניות למקרר עד לאפייה. ניתן לשמור עד 3 ימים בקירור).
• 8 מכניסים לתנור החם ל- 12-13 דקות. אם השתמשתם בתבנית מאפינס ולא בכלים אישיים, יש לשים מעט מים בשקעים הריקים שנותרו בתבנית כדי להבטיח פיזור אחיד של החום.
• 9 מוציאים מהתנור ומחכים 10 דקות.
• 10 מחלצים את העוגות מהתבנית ומעבירים לכלי הגשה. מומלץ להגיש עם מעט קצפת לא ממותקת.
• 11 בתיאבון

ציוד נדרש: כלים אישיים מחרס או אלומיניום בנפח של 1 כוס או תבנית שקעים למאפינס.

המתכון באדיבות מיכל שמיר