עוגת שוקולד אוורירית

עוגת שוקולד אוורירית ביתית טעימה ביותר עם ציפוי גנאש שוקולד וקישוטי שוקולד, 325 קלוריות למנה, 343 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 30.08.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.8

6 הצבעות

עוגת שוקולד אוורירית הכי טעימה בעולם

מצרכים למתכון

20 מנות/יחידות, 95 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

העוגה
ביצה - 5 Large
מופרדות
שמן קנולה - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
סוכר - 1¼ כוסות - סה"כ (224 גרם)
סוכר וניל - שקית (10 גרם)
או כפית תמצית וניל
שמנת מתוקה 38% - 1/2 קופסת קרטון - סה"כ (125 מ"ל)
או קצפת צמחית לפרווה
שוקולד מריר - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)
אבקת קקאו - 3 כפות גדושות - סה"כ (27 גרם)
שוקולית - 2 כפות גדושות - סה"כ (38 גרם)
קמח תופח - 1¼ כוסות - סה"כ (194 גרם)
סודה לשתיה - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
תרסיס שמן קנולה - 5 מנות - סה"כ (2 מ"ל)
לשימון התבנית
הגנאש והקישוט
שמנת מתוקה 38% - קופסת קרטון (250 מ"ל)
או קצפת צמחית לפרווה
שוקולד מריר - 2 אריזות נייר - סה"כ (200 גרם)
שמן קנולה - 1/2 כף - סה"כ (5 מ"ל)
להרטבת העוגה
מים - כוס (240 מ"ל)
פושרים
קפה נמס - כפית שטוחה (1 גרם)
רום - כף (10 מ"ל)
או תמצית רום

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 ממיסים את השוקולד בשמנת כמה שניות במיקרוגל ומערבבים. משהים בינתיים בצד.
2 מקציפים את החלבונים ומוסיפים סוכר וסוכר וניל בהדרגה. ממשיכים להקציף עד קבלת קצף יציב. מוסיפים חלמונים בהדרגה וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף תפוח ובהיר.
3 מורידים את מהירות ההקצפה, מוסיפים שמן בזרם דק ואת השוקולד המומס בשמנת.
4 מנפים יחד קקאו, שוקולית, קמח תופח ואבקת סודה לשתייה, ומוסיפים בהדרגה ובתנועות קיפול.
5 יוצקים לתבנית משומנת בקוטר 26. אופים בחום של 170 (לא טורבו) במשך כ- 35 דקות (תלוי בתנור).
6 מערבבים אבקת קפה נמס ורום במים הפושרים, מרטיבים את העוגה כל עוד היא חמה ומצננים.
7 הגנאש והקישוט: מעבירים לכלי נפרד 50 גרם מהשוקולד, 3 כפות מהשמנת המתוקה וחצי כף שמן (שומרים לקישוט). עם רוב השמנת והשוקולד שנותרו מכינים גנאש (ממיסים על הגז או במיקרוגל) ויוצקים על העוגה.
8 מכניסים למקפיא להתייצבות ובינתיים ממיסים במיקרוגל את השוקולד יחד עם השמנת והשמן ששמרנו. מערבבים היטב ומעבירים לשקית זילוף חד פעמית. יוצרים בקצה פתח קטן בעזרת סכין ומזלפים על העוגה פסי אורך ורוחב.
9 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

אפשר לקשט בדובדבנים מסוכרים.

ציוד נדרש: תבנית משומנת בקוטר 26.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	325	343
חלבונים (גרם)	5.32	5.61
פחמימות (גרם)	28	29
מתוכן סוכרים (גרם)	11.26	11.88
שומנים (גרם)	21.68	22.86
מתוכם שומן רווי (גרם)	7.93	8.36
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0.01
כולסטרול (מ"ג)	85.99	90.66
נתרן (מ"ג)	91.92	96.91
סיבים תזונתיים (גרם)	0.45	0.47

מים (גרם)	25.31	26.68
ויטמין A (מק"ג)	27.2	28.68
ויטמין B (מ"ג)	0.44	0.46
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	0.04	0.04
ויטמין B5 (מ"ג)	0.26	0.28
ויטמין B6 (מ"ג)	0.03	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	8.42	8.88
ויטמין B12 (מק"ג)	0.15	0.16
ויטמין D (מק"ג)	0.35	0.37
ויטמין E (מ"ג)	0.18	0.19
ויטמין K (מק"ג)	0.08	0.09
סידן (מ"ג)	11.72	12.36
ברזל (מ"ג)	0.49	0.51
מגנזיום (מ"ג)	8.9	9.38
זרחן (מ"ג)	43.59	45.96
אבץ (מ"ג)	0.31	0.33
אשלגן (מ"ג)	44.27	46.67
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.33	0.35
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.27	0.28
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.68	0.72
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.64	0.68