עוגיות Anzac (אנזק)

עליי לבקש סליחה משאר העוגיות בעולם, אבל העוגיות הכי טעימות שיש הן Anzac cookies הקראנצ`יות שאותן למדתי להכין באוסטרליה. יש המספרים שעוגיות אלו נאפו ונשלחו ע"י נשות החיילים האוסטרלים והניו-זילנדים שנלחמו בחזית במלחמת העולם הראשונה, ואף נשארו פריכות וטעימות לאחר מסע חוצה אוקיינוסים בספינות מסע. זוהי הגרסה הבריאה של העוגיות עם קמח כוסמין מלא וקוואקר שיבולת שועל, כך שמתקבלות עוגיות עשירות בסיבים תזונתיים ולא מתוקות מדי, 93 קלוריות למנה, 462 קלוריות ל-100 גרם

אושר אידלמן אושר אידלמן, שף, דיאטן קליני וטכנולוג מזון, 04.10.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

עוגיות אנזק אוסטרליות-ניו זילנדיות

מצרכים למתכון

60 מנות/יחידות, 20 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל העוגיות)

חמאה - אריזת נייר (200 גרם)
או 180 גרם שמן קוקוס
דבש - 2 כפיות - סה"כ (18 גרם)
תמצית וניל - כפית (5 מ"ל)
או 1/2 כפית מקל וניל טחון
סודה לשתיה - 2/3 כפית שטוחה - סה"כ (4 גרם)
מים - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)
חמים (לא רותחים)
קמח כוסמין מלא - 275 גרם
קוואקר מהיר הכנה - 220 גרם
סוכר חום - 270 גרם
קוקוס טחון - 170 גרם
מלח - קורט

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 בסיר קטן מחממים את החמאה (או שמן הקוקוס), הדבש, ותמצית הוניל (או מקל הוניל הטחון) עד להמסה מלאה.
2 באותו הזמן מערבבים בקערה קטנה את הסודה לשתייה עם המים. מוסיפים לסיר ומערבבים היטב (לא להיבהל אם נוצר קצף).
3 בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הקוואקר, הסוכר החום, שבבי הקוקוס והמלח.
4 מוסיפים את תכולת הסיר הקטן לקערה ומערבבים עד אשר מתאחד לעיסה. לא לערבב יתר על המידה! אם התערובת מתפוררת ויבשה, ניתן להוסיף 1-2 כפות מים.
5 מעצבים את התערובת לצורת גליל, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים ל- 30 דקות במקרר.
6 מחממים את התנור לחום של 160 מעלות, חותכים את הגליל לדיסקים בעובי 0.5-1 ס"מ ואופים על גבי נייר אפייה למשך כ- 15 דקות או עד להשחמה.
7 מצננים על גבי רשת.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות אושר אידלמן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	93	462
חלבונים (גרם)	1.48	7.3
פחמימות (גרם)	11	52
מתוכן סוכרים (גרם)	4.62	22.85
שומנים (גרם)	4.87	24.05
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.25	16.05
כולסטרול (מ"ג)	8.2	40.53
נתרן (מ"ג)	15.7	77.59
סיבים תזונתיים (גרם)	0.92	4.57

מים (גרם)	0.99	4.89
ויטמין A (מק"ג)	1.88	9.29
ויטמין B (מ"ג)	0.44	2.19
ויטמין B1 (מ"ג)	0.03	0.15
ויטמין B2 (מ"ג)	0.01	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	0.39	1.94
ויטמין B5 (מ"ג)	0.01	0.03
ויטמין B6 (מ"ג)	0	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	0.05	0.25
ויטמין C (מ"ג)	0	0.01
סידן (מ"ג)	6.13	30.3
ברזל (מ"ג)	0.39	1.92
מגנזיום (מ"ג)	0.43	2.12
זרחן (מ"ג)	0.2	0.97
אבץ (מ"ג)	0	0.01
אשלגן (מ"ג)	22	108.72
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0	0
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0	0
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0	0
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0	0