באבא גנוג`

Name: באבא גנוג`
Total time: 30 min
Yield: 1 מנות
Cuisine: דרוזי
Ingredients: חציל; טחינה זהב; רימון; שום; מלח הארץ - מלח גס; פלפל שחור; מיץ לימון; פטרוזיליה; צנוברים קלופים; מי ברז

חציל קלוי עם טחינה, 952 קלוריות לכל המתכון, 102 קלוריות ל-100 גרם

מייסור כיואן מייסור כיואן, שף, 03.04.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

עדיין לא דורג

מצרכים למתכון

929 גרם לכל המתכון (מנה לבנאדם אחד - מקסימום שניים)

חציל - יחידה בינונית (330 גרם)
טחינה גולמית - 1/2 כוס - סה"כ (75 גרם)
רימון - 10 כפות - סה"כ (290 גרם)
שום - 3 שיניים
מלח גס - קורט
לפי הטעם
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
לפי הטעם
מיץ לימון - יחידה (30 מ"ל)
פטרוזיליה - 2 גבעולים בינויים - סה"כ (20 גרם)
לקישוט
צנוברים - 10 גרם
לקישוט
מים - 1/2 כוס רגילה - סה"כ (150 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 עושים בחציל חורים קטנים ומכניסים את שיני השום בתוכו.
2 אחרי זה מעלים את החציל על האש עד שהאש תשרוף אותו מכל הצדדים.
3 לבינתיים מכינים את הטחינה בצד.
4 להכנת הטחינה - חצי כוס טחינה, קורט מלח, לימון אחד סחוט
וחצי כוס מים - מערבבים הכול ביחד. להיזהר שהטחינה לא תהיה דלילה ולא סמיכה, ולהוסיף טעמים לפי הצורך או הטעם האישי. (אנשים אוהבים שום עם הטחינה, אני אומר שלא צריך כי כבר יש בחציל שום, ומי שאוהב כמון לטחינה אפשר להוסיף טיפה שהטעם לא יהיה חזק).
5 אחרי שהחציל מוכן נותנים לו להתקרר ובינתיים מפוררים את הרימון ומנקים אותו טוב - שלא יהיו שאריות קליפה.
6 לאחר שהחציל התקרר ואפשר לתפוס אותו ביד מתחילים לקלף אותו לאט לאט כדי לשמור על הצורה שלו.
7 אחרי זה מניחים את החציל בצלחת, מוזגים מעליו את הטחינה כמו רוטב ואחר כך את הרימון מלמעלה ולקישוט פטרוזיליה וצנובר.
8 בתיאבון!

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

אפשר להגיש את המנה הזו בתור סלט קר ואפשר להגיש אותה מנת ביניים כאשר היא חמה.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות מייסור כיואן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	לכל המתכון	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	952	102
חלבונים (גרם)	30.22	3.25
פחמימות (גרם)	94	10
מתוכן סוכרים (גרם)	48.5	5.22
שומנים (גרם)	56.15	6.04
מתוכם שומן רווי (גרם)	9.66	1.04
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.03	0
נתרן (מ"ג)	883.79	95.13
סיבים תזונתיים (גרם)	25.27	2.72

מים (גרם)	737.94	79.43
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	87.88	9.46
ויטמין B (מ"ג)	7.42	0.8
ויטמין B1 (מ"ג)	0.39	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.32	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	3.44	0.37
ויטמין B5 (מ"ג)	2.26	0.24
ויטמין B6 (מ"ג)	0.79	0.08
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	217.78	23.44
ויטמין C (מ"ג)	83.9	9.03
ויטמין E (מ"ג)	2.95	0.32
ויטמין K (מק"ג)	388.29	41.8
סידן (מ"ג)	179.6	19.33
ברזל (מ"ג)	5.66	0.61
מגנזיום (מ"ג)	100.52	10.82
זרחן (מ"ג)	233.3	25.11
אבץ (מ"ג)	2.04	0.22
אשלגן (מ"ג)	1,682	181.04
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.56	0.06
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.05	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.51	0.06
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.39	0.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.33	0.04