שושני מרנג

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לעבד ביחד את אבקת הסוכר, החמאה, הקמח, הקורנפלור ואבקת הקקאו במעבד מזון עם להב פלדה, עד לקבלת תערובת פירורית.
• 2 להוסיף את החלמונים, החלב ותמצית הוניל.
• 3 להמשיך לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. לאחר מכן, לאחד את גושי הבצק לגוש בצק אחד גדול ולשטח לדיסקית.
• 4 לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקרר למשך כחצי שעה עד שעה.
• 5 להקציף את החלבונים והמלח עד שהתערובת מתחילה להלבין, להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהמשיך במלאכת ההקצפה למשך כ- 5-6 דקות, עד ליצירת מרנג יציב (להוסיף את תמצית הוניל לקראת סוף ההקצפה).
• 6 להוציא את הבצק מהמקרר, לחלק אותו ל- 3 חלקים ולרדד כל חלק למלבן בעובי של כ- 3 מ"מ.
• 7 למרוח על כל מלבן שכבה דקה של מרנג וליישר בעזרת פלטה. לגלגל כל מלבן לרולדה (להדק ככל הניתן - רק להיזהר שהמרנג לא יברח) ולהניח במקפיא למשך כחצי שעה.
• 8 לפרוס את הרולדות לעוגיות (שושנים) בעובי של כ- 2 ס"מ ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (תבנית התנור) במרווחים אחת מהשנייה.
• 9 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ- 15-20 דקות (העוגיות מזהיבות קלות והמרנג מתחיל לקבל צבע).
• 10 לצנן את שושני המרנג לחלוטין לפני ההגשה.
• 11 בתיאבון

הצטרפו אל הבלוג של אוהד