מאפה בצק עלים עם קרם וניל מתוק

מאפה מבצק עלים חמאה במילוי קרם וניל שכולם אוהבים - אחד המאפים האהובים על ילדים, 159 קלוריות למנה, 243 קלוריות ל-100 גרם

דפנה מיכאל דפנה מיכאל, מבשלת ואופה באהבה, 29.08.2016

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

6 הצבעות

מאפה מתוק וטעים

22 מנות/יחידות, 65 גרם למנה\יחידה (20-24 מנות (תלוי בגודל המאפים))

1 להניח בקלחת את כל מרכיבי תערובת החלב והשמנת, ולחמם על אש נמוכה-בינונית.
2 להמיס בקערה את הקורנפלור עם החלב ולטרוף היטב עם הביצים הטרופות.
3 לשלב את תערובת הביצים לחלב החם בקלחת בהדרגה (תוך כדי השוואת טמפרטורה). לטרוף היטב את הקרם ולבשל למשך כ- 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להסמכת התערובת לדרגת קרם סמיך ויציב. להכניס את הקרם למקרר להתייצבות.
4 לחלק את בצק העלים לרצועות ברוחב של כ- 10 ס"מ.
5 למרוח את קצוות הבצק בביצה הטרופה, להניח ממילוי הוניל בקצה אחד ולסגור למלבן ארוך. להניח את המלבן הארוך בתבנית ולחתוך לעוד מלבנים (כמו בורקס תפו"א קנוי). למרוח בביצה הטרופה ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 30-40 דקות.
6 לפדר באבקת הסוכר לקישוט לפי הטעם.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	159	243
חלבונים (גרם)	3.53	5.4
פחמימות (גרם)	22	33
מתוכן סוכרים (גרם)	6.94	10.62
שומנים (גרם)	6.47	9.91
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.32	6.62
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.04	0.07
כולסטרול (מ"ג)	51.89	79.45
נתרן (מ"ג)	128.82	197.22

מים (גרם)	7.19	11
ויטמין A (מק"ג)	14.84	22.71
ויטמין B (מ"ג)	0.22	0.33
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.04	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.14	0.22
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	4.36	6.67
ויטמין B12 (מק"ג)	0.08	0.13
ויטמין D (מק"ג)	0.19	0.29
ויטמין E (מ"ג)	0.1	0.15
ויטמין K (מק"ג)	0.03	0.04
סידן (מ"ג)	21.65	33.15
ברזל (מ"ג)	0.16	0.25
מגנזיום (מ"ג)	1.14	1.75
זרחן (מ"ג)	18.37	28.13
אבץ (מ"ג)	0.12	0.18
אשלגן (מ"ג)	13.27	20.32
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.18	0.27
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.14	0.22
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.34	0.52
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.32	0.48