פלאן פיסטוק

מעדן קרם קרמל ספרדי (הנקרא פלאן קרמל) בטעם פיסטוק ממכר עם חלב מרוכז, סוכר קרמל ומחית פיסטוק, 117 קלוריות למנה, 201 קלוריות ל-100 גרם

מאיר אלאלוף מאיר אלאלוף, שף מסעדת מריפוסה, 16.05.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

פלאן קרמל מקורי ומיוחד

24 מנות/יחידות, 58 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 יוצרים קרמל בהיר מהסוכר: מחממים את הסוכר בלבד על מחבת חמה בשכבה דקה ואחידה, מדי פעם מנערים את המחבת להתמוססות הסוכר באחידות בכל שטח המחבת או באמצעות ערבוב קל עם כף. להסיר מהאש וליצוק ב- 2 תבניות אינגליש קייק (רצוי מסיליקון). לצנן את הקרמל כחצי שעה כדי שהוא יתקרר ויתקשה.
2 בבלנדר טוחנים את כל שאר המרכיבים כחצי דקה ויוצקים לתבניות עם הקרמל. יש לשים לב לצקת כ- 3-4 ס"מ גובה ולא יותר. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף.
3 מחממים את התנור מראש לחום של 175 מעלות, מניחים סיר עם מים חמים בתבנית התנור ליצירת אדים ואופים את הפלאן במשך כ- 55 דקות. לאחר מכן מעבירים למקרר ל- 4 שעות לפחות.
4 לחילוץ הפלאן מהתבנית: מרתיחים מים בסיר או במחבת רחבה ומניחים את תבנית הפלאן בתוכו/ה לכחצי דקה, הופכים לצלחת וטורפים פלאן קרמל פיסטוק מושלם!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

טיפ למתכון

מומלץ להגיש עם תותי עץ מעל.

ציוד נדרש: 2 תבניות אינגליש קייק, בלנדר.

הערך התזונתי לא כולל את תותי העץ. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה ובישול.

המתכון באדיבות מאיר אלאלוף

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	117	201
חלבונים (גרם)	3.8	6.53
פחמימות (גרם)	18	32
מתוכן סוכרים (גרם)	9.51	16.34
שומנים (גרם)	3.19	5.48
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.27	2.18
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.11	0.19
כולסטרול (מ"ג)	46.96	80.68
נתרן (מ"ג)	33.71	57.92

מים (גרם)	8.74	15.02
ויטמין A (מק"ג)	18.13	31.15
ויטמין B (מ"ג)	0.27	0.46
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.02
ויטמין B5 (מ"ג)	0.17	0.3
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	5.33	9.15
ויטמין B12 (מק"ג)	0.1	0.17
ויטמין D (מק"ג)	0.23	0.4
ויטמין E (מ"ג)	0.12	0.2
ויטמין K (מק"ג)	0.03	0.06
סידן (מ"ג)	26.45	45.45
ברזל (מ"ג)	0.2	0.34
מגנזיום (מ"ג)	1.39	2.38
זרחן (מ"ג)	22.45	38.57
אבץ (מ"ג)	0.15	0.25
אשלגן (מ"ג)	16.12	27.69
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.22	0.37
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.18	0.3
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.41	0.71
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.39	0.66