קרם ברולה פיסטוק עם פירות יער

קרם ברולה פיסטוק מושלם עם מחית פיסטוק טהורה, נגיעת וניל ותערובת פירות יער שאוהבים כמו אוכמניות, פטל, דובדבנים ועוד, 426 קלוריות למנה, 352 קלוריות ל-100 גרם

ירדן בר-און ירדן בר-און, שף קונדיטורית, 23.07.2022

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

קינוח שהוא וואו

מצרכים למתכון

8 מנות/יחידות, 121 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

קרם הברולה
שמנת מתוקה 38% - 2 קופסאות קרטון - סה"כ (500 מ"ל)
תמצית וניל - כפית (5 מ"ל)
או מחית וניל (איכותית)
מחית פיסטוק - 3 כפות - סה"כ (60 גרם)
טהורה
סוכר - 165 גרם
כוס פחות כף
חלמון ביצה - 6 יחידות - סה"כ (108 גרם)
תערובת פירות יער מוקפאים - 1/4 קופסת פלסטיק - סה"כ (75 גרם)
או טריים כמובן
ציפוי הסוכר
סוכר חום - 8 כפיות שטוחות
או סוכר לבן

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 בסיר קטן/בקלחת להרתיח את השמנת המתוקה, מחית הוניל, מחית הפיסטוק וחצי מכמות הסוכר. בקערה נפרדת לערבב את החלמונים עם שארית הסוכר.
2 ברגע שהשמנת רתחה, נמזוג אותה באיטיות לקערת החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד (חשוב).
3 לסנן את הכל למד ליטר (לא לוותר על השלב הזה!), למזוג לתוך כלי הגשה ייעודיים לחימום והמתאימים לקרם ברולה ולפזר את תערובת פירות היער.
4 בתבנית האפייה שעליה כלי ההגשה מונחים למזוג מים עד 1/3 מגובה כלי ההגשה, ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 130 מעלו (לא טורבו - חום תחתון עליון). לאחר כ- 45 דקות (ממש משתנה מתנור לתנור) יש לבדוק את קרם הברולה - הוא צריך להיות יציב אבל לא מאוד. כלומר, אם אתם מזיזים את כלי ההגשה הקרם אמור טיפה לזוז באמצע. אל דאגה זה יתייצב במקרר עוד... להכניס לקירור של כמה שעות להתייצבות (אפשר גם למשך לילה).
5 להגשה: לפזר סוכר חום/לבן מעל כל קרם ברולה, להזיז את כלי ההגשה כדי ליצור שכבה אחידה של סוכר, ואת כל עודפי הסוכר להוציא מהכלי. למה? כדי שכל הסוכר יישרף בצורה אחידה. אתם רוצים ליצור קרמל עדין - שלא יישארו גבישי סוכר. לקרמל בעזרת ברנר ולהגיש מיד קרם ברולה פיסטוק מפנק שאתם חייבים לנסות!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עשיר בשומן טרנס

טיפ למתכון

רוצים להכין קרם ברולה וניל קלאסי? וותרו פשוט על מחית הפיסטוק ופירות היער.

ציוד נדרש: קנקן מד ליטר, קעריות קרם ברולה, ברנר.

שיטת ההכנה כוללת גם קירור.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של ירדן!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	426	352
חלבונים (גרם)	5.03	4.16
פחמימות (גרם)	32	27
מתוכן סוכרים (גרם)	28.73	23.72
שומנים (גרם)	30.72	25.36
מתוכם שומן רווי (גרם)	16.08	13.27
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.98	0.8
כולסטרול (מ"ג)	217.73	179.75
נתרן (מ"ג)	24.67	20.36
סיבים תזונתיים (גרם)	0.36	0.29

מים (גרם)	7.49	6.18
ויטמין A (מק"ג)	51.44	42.46
ויטמין B (מ"ג)	0.6	0.49
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.41	0.34
ויטמין B6 (מ"ג)	0.05	0.04
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	19.78	16.33
ויטמין B12 (מק"ג)	0.26	0.22
ויטמין D (מק"ג)	0.74	0.61
ויטמין E (מ"ג)	0.35	0.29
ויטמין K (מק"ג)	0.09	0.08
סידן (מ"ג)	23.5	19.4
ברזל (מ"ג)	0.42	0.35
מגנזיום (מ"ג)	1.38	1.14
זרחן (מ"ג)	52.97	43.73
אבץ (מ"ג)	0.31	0.26
אשלגן (מ"ג)	25.36	20.94
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.57	0.47
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.48	0.39
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.58	1.31
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.44	1.19