קרם ברולה ביתי

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 בסיר מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה עם מחית הוניל (שימו לב: עדיף שלא להשתמש עם תמצית בטעם וניל (ואם כן משתמשים בתמצית בטעם - יש להשתמש בכמות גדולה יותר מכפית), אלא בוניל אמיתי. מעט יותר יקר, אך הטעם אחר לגמרי. אפשר להשתמש גם במקלות וניל כמובן).
• 2 בקערה מערבבים את החלמונים (הצהובים) עם הסוכר.
• 3 מעבירים 1/3 מכמות השמנת אל קערת החלמונים באיטיות ותוך כדי ערבוב מתמיד (לשם השוואת טמפרטורות כדי שלא תיווצר לנו חביתה). מוסיפים באיטיות את כל כמות השמנת הנותרת לקערה ומערבבים תוך כדי כל הזמן.
• 4 מחממים את התנור לחום של 140 מעלות. מעבירים את התערובת אל 6 קעריות חסינות חום המיועדות לקרם ברולה באופן שווה (אפשרי גם בתבניות חד פעמיות מתאימות או תבניות סיליקון).
• 5 מסירים את הבועות בעזרת כפית (אפשרי גם לסנן לפני שמוזגים לקעריות), מוזגים מים רותחים על תבנית התנור כדי ליצור סביבת אפייה לחה ("אמבט מים") ומניחים את הקעריות בתוך המים על התבנית (המים צריכים להגיע לגובה 1/4-1/2 מהקעריות).
• 6 אופים בתנור למשך כ- 30-40 דקות, ולאחר מכן מצננים במקרר לילה שלם (בהתחלה הקרם עדיין רוטט וזה בסדר - במקרר הוא מתמצק).
• 7 לפני ההגשה לפזר כף סוכר בכל קערית ובעזרת ברנר לקרמל את הסוכר. במידה ואין לכם ברנר (רצוי לקנות) - תאפו בתנור כ- 5 דקות על מצב גריל (רק שימו לב שלא לאפות יתר על המידה (עדיף עם ברנר בגדול). מתקבל קרם ברולה ביתי מושלם - אל תשכחו "לשבור" את הסוכר עם הכפית!
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: ברנר, תבניות מתאימות לקרם ברולה.

כמות הסוכר במתכון לפי הטעם האישי. זמן ההכנה אינו כולל את קירור הקינוח במקרר.

בואו לבקר בספר המתכונים שלי