עוגות גבינה אישיות עם רוטב קרמל מלוח

עוגת גבינה אישיות עם בסיס עוגיות אוראו טחונות, מלית גבינה שמנת ושוקולד לבן מפנקת ורוטב קרמל מלוח שמעניק טוויסט מושלם לעוגה, 570 קלוריות למנה, 338 קלוריות ל-100 גרם

אור כהן אור כהן, בלוגרית אוכל, 05.06.2022

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.6

5 הצבעות

שילוב מושלם של קרמל מלוח בעוגת גבינה

מצרכים למתכון

12 מנות/יחידות, 169 גרם למנה\יחידה

הבסיס
אוראו וניל - קופסת קרטון (175 גרם)
1.5 כוסות - טחונות
חמאה - 80 גרם
מומסת
המלית
גבינת שמנת 25% שומן - 300 גרם
בטמפרטורת החדר
יוגורט טבעי 3% שומן - 1/2 גביע - סה"כ (75 גרם)
1/3 כוס (או שמנת חמוצה)
שוקולד לבן - אריזת נייר (100 גרם)
סוכר - 1/2 כוס
חלמון ביצה - יחידה (18 גרם)
תמצית וניל - כפית
ביצים - 2 יחידותL
שמנת מתוקה 38% - 1/3 קופסת קרטון - סה"כ (83 מ"ל)
1/3 כוס
מלח - 1/2 כפית שטוחה
הקרמל
סוכר - 2 כוסות
מים - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
חמאה - 75 גרם
שמנת מתוקה 38% - 1.33 קופסאות קרטון - סה"כ (333 מ"ל)
1.33 כוסות (בטמפרטורת החדר)
תמצית וניל - כפית
מלח - 3/4 כפית שטוחה
סירופ תירס - 2.5 כפות

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות, ומניחים 12 מנג`טים בתבנית שקעים.
2 הכנת הבסיס: טוחנים את עוגיות האוראו, ובקערה בינונית מערבבים עם כף את האוראו הטחון והחמאה המומסת. ממלאים את המנג`טים ככפית בכל יחידה, מהדקים בתחתית ואופים בתנור שחומם מראש למשך 5-8 דקות (להשגיח שלא נשרף). להוציא מהתנור ולהניח להתקרר לטמפרטורת החדר. להוריד את חום התנור ל- 140 מעלות.
3 הכנת המלית: בקערה גדולה לערבב עם מיקסר ידני את גבינת השמנת להוסיף גבינת שמנת, היוגורט והשוקולד הלבן המומס, עד לקבלת מרקם קרמי. להוסיף את הסוכר, החלמון ותמצית הוניל, ולהמשיך להקציף עד לקבלת מרקם חלק. להנמיך את עוצמת המיקסר ולהוסיף את הביצים בהדרגה. להמשיך לערבב, להוסיף את השמנת המתוקה והמלח, ולהמשיך להקציף עד לקבלת קרם אחיד.
4 מוזגים את תערובת הקרם על בסיס האוראו עד למילוי כמעט מלא. לנער את התבנית מספר פעמים להוצאת בועות אוויר, ולאפות בתנור בחום 140 מעלות למשך כ- 15 דקות או עד שקצוות העוגה יציבות והאמצע מעט רוטט. לכבות את התנור ולהשאיר את דלת התנור סגורה למשך כ- 5 דקות. לפתוח את דלת התנור ולהשאיר את התבנית בתנור למשך 1-2 שעות עד להתקררות לטמפרטורת החדר. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות ל- 5 שעות. לפני הגשה ניתן להוסיף למעלה קרם קרמל או קרם אחר לפי הטעם.
5 הכנת קרם הקרמל המלוח: בסיר קטן על חום בינוני מערבבים עם כף עץ את הסוכר, המים וסירופ התירס עד לקבלת מרקם אחיד. ממשיכים לבשל את הקרם ללא ערבוב נוסף. כדי למנוע מהסוכר להתקשות בצדדים, מברישים את צידי הסיר במים. ממתינים עד שנוצר קרם קרמל ומשגיחים שלא יישרף. כשצבע הקרמל הופך לחום-זהוב מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את החמאה. מערבבים עם כף עד לאיחוד. מוסיפים את השמנת המתוקה (בטמפרטורת החדר) והמלח, מערבבים עם כף עץ עד לאיחוד הקרם. מחזירים את הסיר לאש בחום בינוני וממשיכים לבשל את הקרמל כ- 2 דקות. מכבים את האש ומניחים את הסיר בצד להתקרר. כשהקרמל יתקרר לטמפרטורת החדר יתקבל מרקם מושלם וחלק. מומלץ לאחסן את הקרמל בצנצנת במקרר.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

טיפ למתכון

מומלץ לקשט עם קצפת מעל.

ציוד נדרש: תבנית שקעים + מנג`טים.

הערך התזונתי לא כולל את סירופ התירס והקצפת להגשה. שיטת ההכנה כוללת גם קירור ובישול.

עוד הצעות למתכונים

בואו לבקר באתר של אור!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	570	338
חלבונים (גרם)	5.02	2.98
פחמימות (גרם)	55	33
מתוכן סוכרים (גרם)	42	24.91
שומנים (גרם)	37.41	22.19
מתוכם שומן רווי (גרם)	21.49	12.75
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.72	0.43
כולסטרול (מ"ג)	151.14	89.65
נתרן (מ"ג)	694.98	412.25
סיבים תזונתיים (גרם)	0.06	0.03

מים (גרם)	24.85	14.74
ויטמין A (מק"ג)	23.85	14.15
ויטמין B (מ"ג)	0.34	0.2
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0
ויטמין B2 (מ"ג)	0.07	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.22	0.13
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	7.52	4.46
ויטמין B12 (מק"ג)	0.13	0.08
ויטמין D (מק"ג)	0.31	0.19
ויטמין E (מ"ג)	0.16	0.09
ויטמין K (מק"ג)	0.04	0.03
סידן (מ"ג)	41.3	24.5
ברזל (מ"ג)	0.25	0.15
מגנזיום (מ"ג)	1.69	1.01
זרחן (מ"ג)	28.34	16.81
אבץ (מ"ג)	0.18	0.11
אשלגן (מ"ג)	19.33	11.47
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.28	0.17
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.23	0.14
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.59	0.35
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.55	0.32