עוגת החלומות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת תחתית הפאדג`:
• 1 מקציפים את החלבונים עם סוכר הוניל לקצף יציב.
• 2 ממיסים במיקרו 3 חפיסות שוקולד ו- 150 גרם חמאה.
• 3 מוסיפים לשוקולד את תמצית הוניל ותמצית הרום.
• 4 מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני.
• 5 מקפלים את הקצף לשוקולד ואופים בתנור בחום של 150 מעלות כעשרים דקות.
• 6 יש להוציא את העוגה כשהשוליים שלה מתייצבים ופנים העוגה עדיין מעט רוטט.
• 7 מקררים היטב (ניתן להכניס למקפיא לחצי שעה).
• הכנת שכבת הקראנץ` חלבה אגוזים:
• 1 מועכים בידיים את הקורנפלקס (זה החלק הכי כייפי של העוגה).
• 2 ממיסים במיקרו 50 גרם חמאה עם 200 גרם ממרח חלבה.
• 3 מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב בידיים.
• 4 שופכים את התערובת על תחתית הפאדג` ומהדקים היטב בידיים.
• הכנת מוס השוקולד:
• 1 מתפיחים את הג`לטין במעט מים.
• 2 מחממים 2 מיכלי שמנת מתוקה ומוסיפים את הג`לטין.
• 3 מכבים את האש ומוסיפים שתי חפיסות שוקולד, תוך כדי עירבוב עד להמסה.
• 4 מעבירים לכלי סגור ולמקרר ל- 4 שעות עד לילה.
• 5 לאחר הקירור - יש להקציף את התערובת שנוצרה עד לקבלת מוס אוורירי.
• 6 את המוס מורחים על תערובת הקראנץ`.
• 7 שולחים להקפאה לשעה.
• הכנת פרלין האגוזים:
• 1 מבשלים בסיר את כוס האגוזים הקלופים וכוס הסוכר על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס והופך לקרמל זהוב, שעוטף את האגוזים.
• 2 מרססים בתרסיס שמן צלחת זכוכית ומעבירים אליה את האגוזים.
• 3 משטחים בעזרת סכין. זהירות - לא לגעת. זה חם מאד.
• 4 הריסוס ידאג לכך שהאגוזים לא יידבקו לצלחת - אל דאגה.
• 5 לאחר שהאגוזים מתקררים, מעבירים אותם למעבד מזון וקוצצים בפולסים קצרים. לא לקצוץ יותר מדי בכדי שלא יהפוך לאבקה (כל הכיף הוא שנשארות כמה חתיכות גדולות).
• הכנת קרם החלבה:
• 1 מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה, חצי כוס ממרח חלבה ואינסטנט פודינג וניל עד לקרם יציב.
• קישוט העוגה:
• 1 מניחים תלולית של פרלין אגוזים במרכז העוגה ומפזרים עוד מהפרלין בקצות העוגה.
• 2 מעטרים בקרם חלבה, ניתן לקשט גם עם שערות חלבה.
• 3 מדביקים עוד מפרלין האגוזים גם בדפנות העוגה.
• שיהיה בתיאבון

המתכון באדיבות דפני מטבחונט