קשיו מקורמל ומצופה שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מניחים את אגוזי הקשיו הקלויים על מגש אפייה של התנור המרופד בנייר אפייה, ומחממים בתנור בחום של 100 מעלות למשך כמה דקות בלבד.
• 2 בזמן הזה מתחילים להכין את הקרמל: במחבת מבשלים את הסוכר, המים והמלח על אש נמוכה-בינונית עד שזה מסמיך ונראה שהמים התאדו (תנסו להגיע למצב כפי שמודגם בסרטון באינסטגרם).
• 3 מוסיפים את הקשיו החם (חשוב שהוא יהיה חם!), ומבשלים אותו עם הסוכר עד שכל הקשיו מתקרמל היטב. זהירות לא לשרוף ולערבב כל הזמן.
• 4 מוסיפים את החמאה, מכבים את האש ומערבבים כך שכל הקשיו יהיה מצופה בחמאה. מסירים מהאש ומעבירים למשטח סיליקון/נייר אפייה.
• 5 בעזרת שני קיסמים/צ`ופסטיקס נסו להפריד קצת את הקשיו אחד אחד כך שלא יהיו גוש אחד, אחרת לא יהיה אפשרי להפריד כשהקרמל יתקרר.
• 6 לאחר שהקשיו מתקרר מעבירים אותו לקערה ומתחילים להמיס את השוקולד המריר. מטמפררים את השוקולד (יש מדריך קל ומפורט בעמוד של נועה בהיילייטס איך לעשות את זה בבית).
• 7 מוסיפים בכמה פעמים את השוקולד לקשיו, ומערבבים עד שהשוקולד מתחיל להתייצב ולהתייבש על הקשיו. מוסיפים עוד קצת וחוזר חלילה. אני עשיתי את הפעולה הזו ב- 4 נגלות. אם השוקולד שלכם לא מטומפרר היטב או לא מתייצב - תכניסו למקרר למספר דקות אחדות ותמשיכו בתהליך.
• 8 מצפים את הקשיו בקקאו ובשלב הזה עם כפפות אפשר להפריד קשיו שנדבקו ביחד עם השוקולד.
• 9 מסננים את הקקאו העודף (שכמובן לא זורקים אותו - אפשר להשתמש בו שוב... אם יש חתיכות של שוקולד בתוך הקקאו אפשר להכין עם זה שוקו טעים טעים, אל תזרקו!). זהו - שומרים בקופסא אטומה במקום קריר ויבש ומנשנשים קשיו מקורמל ושוקולדי מתי שרק מתחשק!
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם חימום בתנור, המסה וטימפרור שוקולד.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!