קיפוד שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 כדאי להכין את הציפוי כמה שעות מראש או לילה מראש כדי לאל להיתקע באמצע המתכון.
• 2 מחממים תנור ל- 190 מעלות. מערבבים קמח + קקאו + אבקת אפייה + מלח.
• 3 מקציפים חלמונים + 1/4 כוס סוכר ותמצית וניל כ- 6-7 דקות עד שמתקבלת קציפה תפוחה, בהירה ואוורירית. מעבירים לקערה אחרת.
• 4 מקציפים את החלבונים בקערה נקיה ויבשה עם 1/4 כוס הסוכר שנותר עד לקצף יציב.
• 5 מאחדים את החלמונים עם החומרים היבשים מהסעיף השני.
• 6 מקפלים את התערובת אל החלבונים.
• 7 יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ומשטחים אותה על נייר אפייה. אופים 12-15 דקות.
• 8 כשהרולדה אפויה מפדרים אותה באבקת סוכר והופכים בעדינות על מגבת יבשה או על נייר אפייה נוסף ומקלפים בעדינות את נייר האפייה שמתחתיה.
• 9 מקררים את העוגה ובינתיים מכינים את המלית.
• 10 הכנת המלית - מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת פודינג וניל והמלית מוכנה.
• 11 הכנת הציפוי - שמים את השוקולד מריר חתוך בקערה, מביאים לסף רתיחה את השמנת מתוקה השנייה ושופכים על השוקולד.
• 12 מחכים שהשוקולד יימס מהשמנת כמה דקות ואז מערבבים למסה אחידה.
• 13 שמים במקרר למשך כמה שעות או ללילה שלם. כשהגנאש התקרר מקציפים אותו במיקסר לקרם.
• 14 הרכבת העוגה - מניחים בעדינות על הטורט שהתקרר את קרם הוניל ומורחים בעזרת מרית שכבה על כל הרולדה.
• 15 מגלגלים בעדינות את הרולדה ושמים אותה במקרר או במקפיא שתתייצב מעט.
• 16 על הרולדה המגולגלת מורחים שכבה מהשוקולד המוקצף ובעזרת שקית זילוף עושים קוצים (קיפוד) משאר הגנאש (שוקולד מוקצף).
• 17 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול. הכנת הציפוי לוקחת זמן - כדאי להכין כמה שעות/לילה קודם.

המתכון באדיבות סיון ואנונו