חלות ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 שמים בקערת המיקסר את הקמחים, מלח, סיבים ואבקת אפייה ומערבבים היטב.
• 2 יוצרים גומה, מניחים בה את השמרים והסוכר. מוסיפים כרבע כוס מהמים הפושרים, מערבבים ומכסים עם קמח מהצדדים.
• 3 מוסיפים את השמן, ביצה אחת וחלבון אחד (את החלמון מוהלים במעט מים ושומרים לציפוי).
• 4 בוחשים בכוס את טחינת גרעיני הדלעת עם כרבע כוס מהמים, ממיסים אותה ומוסיפים לקערה.
• 5 מוסיפים את שאר המים ומי הסודה.
• 6 לשים לבצק אחיד ונעים. במידת הצורך מוסיפים עוד קונדיטור או מים.
• 7 מכסים בשקית ניילון, מניחים על כרית חימום מחוממת ומתפיחים כ- 40 דקות עד שעה.
• 8 בידיים מקומחות, מחלקים את הבצק ל- 12 כדורים. כל כדור מחלקים לשלושה חלקים ויוצרים גלילים (נחשים) בעובי של כ- 1 ס"מ על משטח עבודה מקומח. קולעים לצמה.
• 9 מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כ- 20 דקות עד חצי שעה.
• 10 מושחים בחלמון ביצה מהול במעט מים ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות עד שהחליות משחימות - כחצי שעה.
• 11 לאחר קירור מקפיאים.
• 12 בתיאבון
• הערות:
• 1 במידת הצורך בזמן הלישה ניתן להוסיף עוד מעט נוזל או קמח לפי הצורך עד שמתקבל בצק רך ונעים.
• 2 החליות נשארות טריות ורכות לכמה שעות אחר כך, כמו גם מאפי לחם מקמח רגיל.
• 3 לשמור סגור היטב במקפיא לשמירה על הטריות והרכות.
• 4 אפשר לפני האפייה לפזר זרעוני שומשום, פרג וכו`.
• 5 אפשר להכין זיגוג מתוק ומבריק לחליות שבלי זרעונים - בוחשים כרבע כוס מים עם כף גדושה של סוכר עד שהסוכר נמס ומברישים על פני החליות מיד עם הוצאתן מהתנור.

במידת הצורך להוסיף עוד קמח או מים. המים המוגזים (הסודה) חייבים להיות טריים - עם הרבה גזים ולא סוף הבקבוק. זה חשוב לתוצאה.

הצטרפו אל הבלוג של רות