עוגת שוקולד, תותים וקצפת

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מכינים את העוגה: ממיסים את השוקולד המריר והשמנת המתוקה בקערה במיקרוגל. מוסיפים את הסוכר, הקמח, הביצים ואבקת האפייה תוך כדי בחישה מהירה. מעבירים את התערובת אל שתי תבניות עגולות ומשומנות בקוטר 24 ס"מ, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מחכים לצינון מלא.
• 2 מכינים את הקרם: ממיסים את השוקולד המריר בקערה קטנה במיקרוגל. מוסיפים לשוקולד את השמנת החמוצה ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה הרכה עד שהיא אוורירית. מוודאים שתערובת השוקולד קרה. מוסיפים אותה לחמאה. מקציפים ביחד ל- 2 דקות בערך. מוסיפים בהדרגתיות את הקקאו ואבקת הסוכר לסירוגין. מקציפים עד למרקם אוורירי.
• 3 מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה (רצוי במיקסר) עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
• 4 מרכיבים את העוגה: קודם כל, מחלקים את הקצפת באופן שווה בין 3 קערות, את התותים ל- 2 קערות ואת קרם השוקולד ל- 2 קערות. לאחר מכן, מניחים את העוגה הראשונה על משטח עבודה מרופד בנייר אפייה. לוקחים את הקערה הראשונה עם קרם השוקולד ומכניסים לשקית זילוף בעלת פתח רחב. מזלפים מעגל של קרם השוקולד בסמוך לשוליים של העוגה (זאת במטרה למנוע נזילה של מילוי הקצפת אותה מוסיפים בשלב הבא).
• 5 מורחים על העוגה את הקערה הראשונה של הקצפת, בתוך שולי מעגל קרם השוקולד אותו זילפנו. מפזרים את הקערה הראשונה של התותים על הקצפת. מורחים מעל התותים את הקערה השנייה של הקצפת. מניחים את העוגה השנייה מעל לעוגה עם הקצפת.
• 6 מצפים את העוגה בחלקה העליון ובשוליים בקרם השוקולד מהקערה השנייה. מניחים את התותים מהקערה השנייה בצורה יפה ומסודרת על שולי העוגה המצופה. לוקחים את שקית הזילוף עם קרם השוקולד ומזלפים גבהות קטנות במעגל, בצד הפנימי של מעגל התותים.
• 7 מורחים במרכז העוגה את הקצפת מהקערה השלישית. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה יפה.
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: שתי תבניות עגולות ומשומנות בקוטר 24 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם הקצפה.

המתכון באדיבות עידן גבאי