פיצה לבנה

פיצה לבנה אפויה בתנור עם גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, פטריות יער ועלי רוקט מתובלים, 251 קלוריות למנה, 203 קלוריות ל-100 גרם

מערכת foodsdictionary, 02.12.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

פיצה לבנה ללא רוטב עגבניות, צילום: יח"צ

מצרכים למתכון

24 מנות/יחידות, 123 גרם למנה\יחידה (כ- 24 משולשים מ- 4 פיצות (6 משולשים לפיצה אחת))

הבצק
קמח לבן - אריזת נייר (1000 גרם)
מים - 680 מ"ל
קרים
שמרים יבשים - 4 גרם
מלח - 20 גרם
שמן זית - 50 מ"ל
משובח
התוספות
פטריות מלך היער - 480 גרם
120 גרם לכל פיצה
ריקוטה - 200 גרם
50 גרם לכל פיצה
מוצרלה מגורדת - 400 גרם
100 גרם לכל פיצה
שמן זית - 8 כפות - סה"כ (80 מ"ל)
2 כפות לשולי הבצק של כל פיצה
תיבול עלי הרוקט
שמן זית - כף (10 מ"ל)
לפי הטעם
מיץ לימון - כף (10 מ"ל)
לפי הטעם
חומץ בלסמי - כף (10 מ"ל)
לפי הטעם
גבינת פרמזן מגוררת - 2 כפות - סה"כ (16 גרם)
לפי הטעם
עלי רוקט - 100 גרם

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 במיקסר מערבלים את המים עם השמרים במהירות נמוכה. לאחר 2 דקות מוסיפים את הקמח ונותנים למיקסר לעבוד 5 דקות על אותה מהירות נמוכה.
2 מוסיפים מלח וממשיכים לערבל כ- 5 דקות נוספות. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים לערבל עוד מספר דקות על אותה המהירות.
3 נותנים לבצק לנוח 15-20 דקות, מגלגלים ל- 4 כדורים (סה"כ 4 פיצות) ומכניסים למקרר ל- 24 שעות.
4 מרדדים את בצק הפיצה לגודל הרצוי, מפזרים מעל את הגבינות והפטריות, ומכניסים את הפיצה לתנור בחום מקסימלי של 250 מעלות למשך כ- 10-15 דקות עד להשחמת הפיצה. אם מכינים בטאבון - זמן ההכנה כ- 7 דקות.
5 בסוף האפייה מזלפים שמן זית על שולי הפיצה. מתבלים את עלי הרוקט בשמן זית, לימון, חומץ בלסמי וגבינת פרמזן ועורמים במרכז הפיצה.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

הערך התזונתי לא כולל את עלי הרוקט. זמן ההכנה לא כולל את זמן השהיית הבצק במקרר. הבצק ממש מעולה - ניתן להכין אותו גם בתנור ביתי של 240 מעלות. מומלץ להשתמש באבן "שמוט" כדי להשיג את התוצאה הרצויה של "טאבון", או לחילופין להדליק את התנור על אופציה של טורבו שבנוסף יש אקסטרה הקרנה של חום גם מלמעלה וגם מלמטה. בשתי האופציות התנור צריך להיות דלוק במשך שעה לפני האפייה כדי להגיע לתוצאה אופטימלית. המתכון הוא ל- 4 פיצות. מומלץ להכין את הבצק, להשתמש ברבע ממנו לפיצה אחת ולהקפיא אקסטרות אחרי המנוחה הראשונית. כך גם מרוויחים כמות נוספת של הבצק (המעולה!) ושומרים אותו ליום סגריר. המתכון באדיבות מסעדת סאפורי.

עוד הצעות למתכונים

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	251	203
חלבונים (גרם)	9.87	8
פחמימות (גרם)	30	24
מתוכן סוכרים (גרם)	0.07	0.06
שומנים (גרם)	10.02	8.13
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.6	2.92
כולסטרול (מ"ג)	12.71	10.31
נתרן (מ"ג)	396.08	321.15
סיבים תזונתיים (גרם)	0	0

מים (גרם)	29.01	23.52
ויטמין B (מק"ג)	1.36	1.1
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0
ויטמין B2 (מ"ג)	0	0
ויטמין B3 (מ"ג)	0	0
ויטמין B5 (מ"ג)	0	0
ויטמין B6 (מ"ג)	0	0
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	0.08	0.07
ויטמין C (מ"ג)	0.16	0.13
ויטמין E (מ"ג)	0	0
סידן (מ"ג)	141.19	114.48
ברזל (מ"ג)	0.01	0.01
מגנזיום (מ"ג)	0.37	0.3
זרחן (מ"ג)	0.11	0.09
אבץ (מ"ג)	0	0
אשלגן (מ"ג)	0.96	0.78
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0	0
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0	0
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0	0
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0	0