טארט נפוליאון ושזיפים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 הכנת השזיפים: מקרמלים את הסוכר במחבת כבדה, משלבים את החמאה והשזיפים, ממשיכים לבשל כ- 2-3 דקות נוספות (לא יותר) ומניחים בצד שיתקרר.
• 2 הכנת הקרם: מחממים בקלחת 3/4 כוס חלב ביחד עם הסוכר וסוכר הוניל. מערבבים בקערה את הביצה ביחד עם הקורנפלור ו- 1/4 כוס החלב שנותרה. משלבים את התערובת בקערה אל החלב החם באיטיות תוך כדי שמשווים טמפרטורה. ממשיכים בערבוב עד להסמכת התערובת (היא הופכת לקרם סמיך). מסירים מהאש ומקררים. לאחר הקירור משלבים אל תוך הקרם את החמאה ומערבבים היטב.
• 3 הכנת העוגה: מרפדים את בצק העלים הקר בתבנית טארט (כולל את דפנות התבנית). באמצעות מזלג דוקרים מעט את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 15-20 דקות. לאחר האפייה ממלאים את הבצק בקרם שהכנו, מעל מניחים את השזיפים המקורמלים (ללא הנוזלים) ואופים שוב בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ- 40 דקות, או עד שהטארט מזהיב.
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית טארט ארוכה או עגולה 26.

אפשר להגיש חם או אחרי קירור במקרר.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל