פאי מוס שוקולד ותותים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת בצק הפאי:
• 1 מנפים את הקמח ואבקת הקקאו לקערה קטנה.
• 2 מערבלים את החמאה ואבקת הסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת חלקה.
• 3 מוסיפים את החלמון ומערבלים עד שנטמע בחמאה.
• 4 מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת הקקאו, ומערבלים עד שנוצר בצק.
• 5 עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
• 6 מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט, אוספים את הבצק בזהירות על המערוך, מניחים בתבנית משומנת ומהדקים היטב בצדדים.
• 7 מחוררים את הפאי עם מזלג, אופים בחום של 170 מעלות למשך כ- 25 דקות ומצננים.
• הכנת המוס:
• 1 שוברים את השוקולד, ממיסים במיקרוגל ביחד עם השמנת המתוקה (250 מ"ל) עד להמסה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
• 2 מעבירים את התערובת למקרר ל- 3 שעות עד שהיא קרה ומוצקה.
• 3 מעבירים את תערובת השוקולד למיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים 125 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
• 4 יוצקים את הקרם על הקלתית ומיישרים.
• 5 מוסיפים תותים ופרלינים משוקולד, ומעבירים למקרר לכ- 4 שעות לפחות עד שהפאי יתייצב.
• 6 מתקבל פאי מוס שוקולד ותותים מושלם - בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.

הכנת הפרלינים: מכינים משוקולד מומס עם מעט שמן ויוצקים לתבנית מסיליקון (כך גם את הספרות).

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין