מיני טארטלטים עם גנאש שוקולד לבן ופרלינה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת התחתית:
• 1 בקערה גדולה מערבבים את הקמח, החמאה, הסוכר החום ואבקת השקדים, עד לקבלת תערובת פירורית אחידה.
• 2 מוסיפים את הביצה והמים ומערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד.
• 3 משטיחים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתקררות לחצי שעה לפחות.
• 4 בינתיים מחממים את התנור לחום של 160 מעלות.
• 5 מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 2-3 מ"מ.
• 6 עוטפים את הדופן הפנימית של הרינגים ואת התחתית בבצק, ומחוררים על מזלג גם את הדפנות וגם את התחתית.
• 7 אופים בתנור למשך 12-13 דקות או עד שהבצק מתחיל מעט להיפרד מדפנות הרינג.
• 8 מצננים ובינתיים מתחילים להכין את הגנאש.
• הכנת גנאש הפרלינה:
• 1 בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה. כשהשמנת רתחה - שופכים אותה על השוקולד והפרלינה, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מצננים במקרר.
• 2 כשהגנאש התקרר - שופכים אותו לתוך הרינגים ומחזירים למקרר להמשך קירור.
• הכנת הקצפת:
• 1 במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את השמנת יחד עם תמצית הוניל עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף ומזלפים מעל הטארטלטים.
• 2 מקשטים בשוקולד מריר ואגוזים מעל הקצפת, ומחזירים למקרר ל- 3 שעות לפחות לפני ההגשה על מנת לתת לגנאש להתמצק מעט.
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: 8 רינגים: רוחב 4 ס"מ, אורך 12 ס"מ, גובה 2 ס"מ (רינגים אובאליים), או תבנית עגולה אחת בקוטר 18 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את הפצפוצים לקישוט.

המתכון באדיבות אלירן מאור (מיסטר קאפקייק)