מיני טארטלטים עם מוס תותים ובננות מקורמלות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת התחתית:
• 1 בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים מלבד הביצה, עד לקבלת תערובת פירורית אחידה.
• 2 מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד.
• 3 משטיחים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתקררות לחצי שעה לפחות.
• 4 בינתיים מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
• 5 מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 2-3 מ"מ.
• 6 עוטפים את הדופן הפנימית של הרינגים (ראו ציוד נדרש) ואת התחתית בבצק, ומחוררים על מזלג גם את הדפנות וגם את התחתית.
• 7 אופים למשך 12-13 דקות או עד שהבצק מקבל גוון שחום.
• 8 מצננים ובינתיים עוברים להכין את הבננות המקורמלות.
• הכנת הבננות המקורמלות:
• 1 חותכים את הבננות לפרוסות ובמקביל במחבת מתחילים לחמם את הסוכר החום עד לקבלת קרמל נוזלי.
• 2 מוסיפים מיד את החמאה ומערבבים.
• 3 כשהחמאה נמסה - מוסיפים את הבננות ומערבבים עד שהבננות מתקרמלות ומקבלות גוון חום-בהיר.
• 4 מסננים את שאריות הנוזלים ומצננים.
• הכנת מוס התותים:
• 1 במיקסר עם וו הקצפה מתחילים להקציף את השמנת יחד עם התותים. כשהשמנת מתחילה להסמיך - מוסיפים את הסוכר באיטיות. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
• 2 מעבירים את הקצפת לשף זילוף ומזלפים שיירות לתוך הבצק. מיישרים עם פלטה קטנה או הגב של הסכין, ומניחים מעל בזהירות את הבננות המקורמלות.
• 3 במרווחים בין הבננות המקורמלות מזלפים את שאריות הקצפת ומקשטים בתותים מיובשים. שומרים במקרר עד להגשה.
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: 8 רינגים: רוחב 4 ס"מ, אורך 12 ס"מ, גובה 2 ס"מ (רינגים אובאליים), או תבנית עגולה אחת בקוטר 18 ס"מ.

המתכון באדיבות אלירן מאור (מיסטר קאפקייק)