עוגיות פיננסייר

עוגיות פיננסייר מהמטבח הצרפתי הקלאסי עם שקדים ואגוזי לוז, 63 קלוריות למנה, 443 קלוריות ל-100 גרם

אוהד אורפז אוהד אורפז, שף, קונדיטור וצלם אוכל, 28.08.2016

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

עוגיות קלות וטעימות

40 מנות/יחידות, 14 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל העוגיות)

1 ממיסים במחבת קטנה את החמאה. כשהיא מתחילה להשחים מסירים מהאש ומצננים.
2 שמים בקערה את הקמח, השקדים הטחונים (אבקת השקדים), אבקת הסוכר, גרידת התפוז ואגוזי הלוז הטחונים.
3 שמים בקערת המערבל את החלבונים ומקציפים לקצף יציב.
4 מוסיפים לקערת הקמח את החמאה המומסת ואת תמצית הוניל, ומערבבים. מקפלים לתערובת את קצף החלבונים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את תערובת הבצק לשקית זילוף עם פייה עגולה ושומרים במקרר חצי שעה.
5 מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. משמנים את השקעים בתבנית הסיליקון ומזליפים את התערובת לשקעים.
6 אופים במשך כ- 10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ושולי העוגיות משחימות.
7 מצננים, מחלצים את הפיננסייר מהשקעים ובוזקים אבקת סוכר לפי הטעם.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: תבנית לעוגיות פיננסייר (אפשר להשתמש גם בתבנית של מאפינס קטנים במקום תבנית פסים - פשוט למלא עד לגובה של ס"מ בערך).

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	63	443
חלבונים (גרם)	0.89	6.26
פחמימות (גרם)	5	33
מתוכן סוכרים (גרם)	3.31	23.37
שומנים (גרם)	4.53	32.04
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.97	13.92
כולסטרול (מ"ג)	9.23	65.19
נתרן (מ"ג)	5.82	41.16
סיבים תזונתיים (גרם)	0.24	1.69

מים (גרם)	3.04	21.47
ויטמין A (מק"ג)	0.04	0.27
ויטמין B (מ"ג)	58.44	0.41
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.02	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	0.02	0.14
ויטמין B5 (מ"ג)	0.01	0.1
ויטמין B6 (מ"ג)	0	0.04
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	0.81	5.76
ויטמין B12 (מק"ג)	0	0.02
ויטמין C (מ"ג)	0.13	0.92
ויטמין E (מ"ג)	0.11	0.81
סידן (מ"ג)	1.32	9.34
ברזל (מ"ג)	0.04	0.26
מגנזיום (מ"ג)	1.69	11.96
זרחן (מ"ג)	2.84	20.09
אבץ (מ"ג)	0.02	0.14
אשלגן (מ"ג)	11.45	80.93
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.07	0.46
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.06	0.46
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.35	2.48
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.35	2.46