קינוח עוגת כדורי שוקולד ואייריש קרים משודרגת

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת עוגת השוקולד:
• 1 בקערה אחת מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו ואבקת האפייה. בקערה השנייה מערבבים את השמן והביצים.
• 2 מוסיפים את הנוזלים ליבשים ובנוסף את 1/2 כוס המים, וטורפים רק עד לקבלת מסה אחידה (מבחינת כמות האייריש קרים ניתן להפחית או להוסיף לפי הטעם).
• 3 מעבירים את העיסה ל- 2 תבניות אינגליש קייק (לצורה אין משמעות בגלל שנפורר את העוגה אז ניתן לאפות בכל תבנית שרוצים).
• 4 אופים למשך כ- 30 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
• 5 מיד כשמוציאים את העוגה יש למזוג עליה 1/2 כוס מים חמים עם כפית שטוחה נס קפה וכפית סוכר. מצננים את העוגה לחלוטין.
• הכנת מסת כדורי השוקולד:
• 1 בקערה ממיסים יחד את השמנת והשוקולד עד לקבלת גנאש חלק.
• 2 לקערה גדולה מפוררים את העוגה שהכנו ושוברים את הפתיבר לחתיכות בינוניות. מוסיפים את הגנאש והאייריש קרים, ומערבבים למסה אחידה (ניתן להוסיף יותר אייריש קרים לפי הטעם).
• 3 משטחים בתבנית 20X20 ס"מ עם נייר אפייה/ניילון נצמד, לחילוץ מהיר חלק ונוח. מעבירים למקפיא ל- 4 שעות לפחות.
• 4 לאחר 4 שעות מחלצים את העוגה ופורסים לאצבעות. שומרים במקפיא עד ההרכבה.
• הכנת ציפוי רושר:
• 1 ממיסים יחד את השמנת והשוקולד לגנאש חלק. מוסיפים את ברס אגוזי הלוז ומערבבים.
• 2 לאחר קירור קל מוזגים לכלי גבוה כדי שיהיה נוח לטבול.
• 3 לוקחים כל אצבע שוקולד, נועצים קיסם בכל צד ובעדינות טובלים את העוגה בציפוי כך שהצדדים יהיו מצופים. מנקים בעדינות את התחתית על דופן הכלי ומעבירים למגש.
• 4 מעבירים למקפיא לכ- 15 דקות.
• הכנת קרם השוקולד:
• 1 בקערה ממיסים את השוקולד ביחד עם השמנת והמלח ומערבבים לגנאש חלק. מצננים את הגנאש במשך 2-3 שעות עד שהוא קר לחלוטין.
• 2 מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים את יתרת השמנת (250 מ"ל) ומקציפים יחד במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
• 3 מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים על כל אצבע (אני המסתי מעט שוקולד לבן בשקית זילוף לקישוט נוסף).
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: 2 תבניות אינגליש קייק + תבנית 20X20 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את האייריש קרים. שיטת ההכנה כוללת גם הקפאה.

המתכון באדיבות נוי אלון