מאפים עם אצבעות מוצרלה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 בקערה לערבב את הקמח והשמרים, להוסיף את הסוכר ולהתחיל לערבל.
• 2 להוסיף את המים (להתחיל ב- 2 כוסות). כשמתגבש לבצק להמשיך לערבל עוד כ- 3 דקות.
• 3 להוסיף עוד 1/2 כוס מים ואת השמן, להמשיך לערבל כ- 2 דקות ולראות אם צריך עוד מים כי הבצק צריך להיות דביק אך לא דליל.
• 4 להוסיף את המלח ולהמשיך לערבל עוד כ- 7 דקות.
• 5 למזוג מעל הבצק כף שמן, לעגל עם הידיים לכדור חלק ולהתפיח כ- 30 דקות, ללוש, לכסות ולהתפיח עוד כ- 30 דקות. ללוש שוב, לכסות ולהתפיח עוד כשעה-שעה וחצי.
• 6 לרפד תבניות בנייר אפייה ולשמן קלות. לחלק את הבצק ל- 4 חלקים שווים.
• 7 עם ידיים משומנות למתוח את הבצק לעיגול בתבנית. כל פעם לחכות כ- 2 דקות ואז להמשיך למתוח עם היד עד לגודל התבנית.
• 8 לסדר על הבצק את אצבעות המוצרלה כמו משולשי פיצה (כל בצק צריך בערך 7-8 אצבעות גבינה).
• 9 ללחוץ מעט עם האצבעות כדי לעשות שוליים מסביב לבצק. לעשות קיפול של השוליים של כסנטימטר, כך ייווצרו שוליים גבוהים יותר.
• 10 לכסות בשקית רופפת ולהתפיח כ- 30 דקות נוספות.
• 11 להבריש בביצה מהולה בחלב ולזרות שומשום מעל משולשי הבצק.
• 12 לאפות בחום של 190 מעלות כ- 25 דקות או עד להזהבה.
• 13 בתיאבון

ניתן להכין גם עם גבינת סולוגוני גיאורגית. במקום המים אני השתמשתי בכוס חלב + 1.75 כוסות מים.

המתכון באדיבות חני קונאשוילי