קאפקייקס שוקולד וקצפת ללא קמח

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הקאפקייקס:
• 1 מחממים את התנור מראש לחום של 175 מעלות (חום עליון תחתון).
• 2 מניחים את השוקולד והשמן בכלי המתאים לחימום במיקרוגל וממיסים בפולסים קצרים, כל פעם 30 שניות. מוציאים ומערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה ומבריקה.
• 3 בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים לטרוף. מוסיפים את המים ומערבבים לאיחוד.
• 4 מנפים פנימה את הקורנפלור, אבקת הקקאו ואבקת האפייה, ומערבבים קלות רק עד שהתערובת נעשית אחידה (לא מעבר כדי לא לפגוע
• במרקם הקאפקייקס).
• 5 בעזרת כד מידה מוזגים את התערובת לתוך תבנית שקעים מרופדת בעטרות נייר או גביעים למאפינס עד 3/4 מהגובה (לא מעבר - הקאפקייקס
• תופחים מאוד במהלך האפייה).
• 6 אופים במשך 17-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים לטמפרטורת החדר.
• הכנת הקצפת:
• 1 לקערת מיקסר עם בלון הקצפה מוסיפים את השמנת המתוקה (חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד, אחרת הכניסו למקפיא למשך 10 דקות). מוסיפים את אינסטנט הוניל, אבקת הסוכר ותמצית הוניל, ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה מדי.
• 2 מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 1/2-1 ס"מ, ומזלפים תלוליות על גבי הקאפקייקס. מעטרים בפניני/שבבי שוקולד ומגישים קאפקייקס שוקולד וקצפת פשוט מושלמים.
• 3 בתיאבון
• הערות:
• 1 הקאפקייקס כמו שהם נשמרים במקרר בכלי אטום עד 6 ימים.
• 2 הקאפקייקס עם הקצפת נשמרים במקרר ליומיים בלבד.
• 3 רצוי לעטר קודם ההגשה.

ציוד נדרש: תבנית 12 שקעים מרופדת בעטרות נייר או גביעים למאפינס + מיקסר עם בלון הקצפה.

שיטת ההכנה כולל גם הקצפה.

המתכון באדיבות אלירן ממן