קרמבו ביתי בטעם וניל קלאסי

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 הכנת עוגיית הקרמבו - ישנן שתי אופציות: הראשונה היא להשתמש בעוגיות קנויות כמו עוגיות אוראו, עוגיות לוטוס או סתם עוגיות חמאה (אגב, יש גם את העוגיות של קרמבו למכירה). האופצייה השנייה היא להכין את תחתית הקרמבו בעצמנו (16 תחתיות), בעזרת בצק פריך מהיר שאפשר להכין ולאפות אפילו לילה לפני. אם בחרתם באופציה הראשונה תתחילו מהכנת הקצף של הקרמבו ותדלגו על שני הסעיפים הבאים, ואם בחרתם להכין אז יאללה תעברו לסעיף הבא.
• 2 בקערה רחבה ללוש בעזרת הידיים את החמאה הרכה ביחד עם הסוכר והקמח עד לקבלת בצק פירורי שכמעט הופך להיות בצק. להוסיף את החלמון (הצהוב) וללוש עד שהבצק מתאחד לגמרי. לעטוף אותו בניילון נצמד ולהעביר לקירור של כשעה. אם אתם ממהרים אפשר לרדד כבר עכשיו ופשוט להיעזר בקצת יותר קמח לרידוד.
• 3 לחמם את התנור מראש לחום של 160 מעלות (חום עליון-תחתון) ולרפד תבנית תנור בנייר אפייה. לפרוס על משטח עבודה נייר אפייה, לקמח מעט, להניח את הבצק ולקמח גם אותו. להניח נייר אפייה נוסף ולרדד עד שמתקבל בצק בעובי 1/2 ס"מ. לקרוץ בעזרת קורצן עיגולים בקוטר של 4-5 ס"מ ולהניח על גבי תבנית התנור. לאפות כרבע שעה או עד שהם יציבים אבל עדיין בהירים. לצנן לגמרי.
• 4 בקערת המיקסר עם בלון הקצפה להקציף את החלבונים עם הסוכר. להרתיח על הכיירים סיר בקוטר קערת המיקסר עם מים עד לגובה עד לשליש הסיר. להניח את קערת המיקסר מעל ולשים לב שהיא לא נוגעת במים. לטרוף היטב את החלבונים והסוכר עד שהתערובת הופכת להיות לבנה וכל גרגירי הסוכר נמסו. זה השלב להעביר מיד למיקסר ולהפעיל על מהירות מקסימלית למשך כ- 10 דקות עד לקצף יציב וחזק. תוך כדי ההקצפה להוסיף את מחית הוניל.
• 5 להעביר את הקצף אל שקית זילוף עם פייה חלקה ולזלף גבעות חלקות על גבי תחתיות הקרמבו. שימו לב בזילוף שגבעת הקרמבו תצא בקוטר העוגייה (לא חובה). להעביר להקפאה של כשעתיים.
• 6 לאחר ההקפאה להמיס את השוקולדים עם השמן ולהעביר לכלים גבוהים וצרים. לטבול כל קרמבו באחת מתערובות השוקולד ולחכות שהשוקולד "ייתפס". מתקבל קרמבו ביתי קלאסי וטעים במיוחד. כל שנשאר הוא רק להעביר לכלי הגשה, לשמור במקרר ולהגיש קר.
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם בלון הקצפה.

שיטת ההכנה כוללת גם אפייה והקצפה.

מוזמנים לעקוב אחרי בר באינסטגרם!