מריטוצו - לחמניות איטלקיות ממולאות קרם וניל מפנק

לחמניות איטלקיות יפות ומפנקות במיוחד בשם "מריטוצו" מבצק שמרים עם חלב וחמאה ומילוי קרם וניל - אתם חייבים להכין ולהתפנק בלחמניות המתוקות והנדירות האלה שניתן למצוא בכל קונדיטוריה ברחבי איטליה, 470 קלוריות למנה, 291 קלוריות ל-100 גרם

גל טאוב גל טאוב, קונדיטורית מקצועית, יוצרת תוכן ומפתחת מתכונים, 27.12.2022

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.3

3 הצבעות

מריטוצו - לחמניות איטלקיות ממולאות קרם וניל מפנק

מריטוצו: הלחמניות המתוקות הטעימות בעולם

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 162 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הלחמניות)

הבצק
קמח לבן - 500 גרם
שמרים טריים - 10 גרם
או 5 גרם שמרים יבשים
סוכר - 60 גרם
ביצים - 2 יחידותL
חלב - 200 מ"ל
חמים מעט
חמאה - אריזת נייר (100 גרם)
קרה
מלח - 5 גרם
להברשה
ביצה - יחידהL
טרופה
חלב - כף (10 מ"ל)
סירופ הסוכר
סוכר - 100 גרם
1/2 כוס
מים - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
קרם הוניל
שמנת מתוקה 38% - קופסת קרטון (250 מ"ל)
אינסטנט פודינג בטעם וניל - כף שטוחה (10 גרם)
אבקת סוכר - כף
הקישוט
אבקת סוכר - 2 כפות

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 בקערת המיקסר עם וו לישה מערבלים את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצים והחלב, עד לקבלת בצק. ברגע שהתקבל בצק אחיד מתחילים להוסיף את החמאה בהדרגה, וממשיכים ללוש עוד כ- 10 דקות. לקראת סיום הלישה מוסיפים את המלח ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
2 מעבירים את הבצק לתפיחה של לילה במקרר על מנת שיהיה לנו נוח יותר לעבוד איתו (ניתן גם להתפיח במשך שעה וחצי-שעתיים בחוץ אם אין זמן).
3 מחלקים את הבצק לכדורים שווים (כ- 50 גרם לכדור), מכסים ומתפיחים במשך כשעה עד להכפלת הנפח.
4 מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות, מברישים את הכדורים בביצה הטרופה עם החלב ואופים בתנור למשך כ- 15-20 דקות.
5 בזמן האפייה מכינים את סירופ הסוכר ומצננים. לאחר האפייה מברישים את המאפים בסירופ הסוכר ומצננים.
6 מכינים את קרם הוניל: מקציפים את השמנת, אבקת הסוכר ופודינג הוניל עד לקבלת קצפת יציבה. חוצים את הלחמניות לרוחב וממלאים בהמון קרם וניל, מיישרים ומקשטים באבקת סוכר. מתקבלות לחמניות מריטוצו איטלקיות נדירות!
7 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל (1)

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

אם הייתם באיטליה ולא אכלתם מריטוצו איטלקי - כאילו לא הייתם באיטליה!

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של גל!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	470	291
חלבונים (גרם)	9.13	5.65
פחמימות (גרם)	61	38
מתוכן סוכרים (גרם)	23.12	14.3
שומנים (גרם)	21.17	13.1
מתוכם שומן רווי (גרם)	11.7	7.24
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.49	0.3
כולסטרול (מ"ג)	130.88	80.94
נתרן (מ"ג)	254.34	157.29

מים (גרם)	27.54	17.03
ויטמין A (מק"ג)	32.64	20.19
ויטמין B (מ"ג)	0.48	0.3
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.1	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.02	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.31	0.19
ויטמין B6 (מ"ג)	0.03	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	9.59	5.93
ויטמין B12 (מק"ג)	0.18	0.11
ויטמין D (מק"ג)	0.42	0.26
ויטמין E (מ"ג)	0.21	0.13
ויטמין K (מק"ג)	0.06	0.04
סידן (מ"ג)	33.11	20.48
ברזל (מ"ג)	0.36	0.22
מגנזיום (מ"ג)	2.57	1.59
זרחן (מ"ג)	40.39	24.98
אבץ (מ"ג)	0.26	0.16
אשלגן (מ"ג)	28.61	17.69
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.39	0.24
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.32	0.2
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.75	0.46
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.7	0.43