פרלין שוקולד לבן במילוי מוס תותים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת מוס התותים:
• 1 ממיסים את אבקת הג`לי עם המים הרותחים, מערבבים היטב ומניחים בצד כ- 10-15 דקות עד שהתערובת מצטננת לטמפרטורת החדר.
• 2 מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה אך לא חזקה מדי.
• 3 ממיסים את השוקולד הלבן ומקפלים בעדינות אל תוך הקצפת.
• 4 חותכים את התותים לקוביות בינוניות (כמו של סלט ירקות), מוסיפים אל הקצפת יחד עם הג`לי שהתקרר ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.
• 5 מניחים במקרר ובינתיים עוברים לשלב הבא.
• הכנת הפרלינים:
• 1 ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל כדקה בפולסים של 30 שניות בכל פעם.
• 2 מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
• 3 בעזרת כפית מכניסים את השוקולד לתוך תבניות סיליקון שמחולקות לצורות קטנות (בערך בקוטר 4 ס"מ). מצפים את התחתית והדפנות בשכבה דקה של שוקולד (אך לא דקה מדי). בכל פעם שהשוקולד בקערה מתקשה לנו, נכניס אותו לעוד כמה שניות למיקרוגל כדי שיהיה נוח לעבודה).
• 4 לאחר 1-2 דקות כשהשוקולד מתקשה, ממלאים במוס שהכנו מראש ומכניסים למקפיא לשעה.
• 5 שוב מכסים בשוקולד לבן, מחכים כ- 2 דקות שהשוקולד יתקשה, מפרידים את השוקולד מהתבנית בזהירות ומוציאים אותו, מניחים בכלי אטום (חשוב מאוד על מנת שלא יספוג לחות ויזיע) ושומרים במקרר.
• 6 תיהנו

שיטת ההכנה כוללת גם המסה והקצפה. המתכון הזה מתאים לא רק לעונת התותים, אלא ניתן להמיר אותם בכל פרי אהוב אחר שבעונה.

כנסו: ספר המתכונים של הילה רשתי