בצק פסטה ללא גלוטן

בצק לפסטה ביתית ללא גלוטן במיוחד לצליאקים מ- 5 מרכיבים בלבד, 241 קלוריות למנה, 246 קלוריות ל-100 גרם

ספיר אסייג ספיר אסייג, קונדיטורית ומומחית לאפייה ללא גלוטן, 05.06.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

ככה תכינו פסטה ביתית ללא גלוטן בקלות

מצרכים למתכון

4 מנות/יחידות, 98 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

קמח רב תכליתי ללא גלוטן - 200 גרם
עדיף קמח המיועד ללחמים
ביצים - 2 יחידותL
מים - 50 מ"ל
שמן קנולה - כפית (5 מ"ל)
מלח - קורט

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 להניח בקערת המיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון את כל המרכיבים ולעבד עד לקבלת בצק אחיד וחלק. שימו לב כי הבצק צריך להיות רך אבל לא דביק. במידה ואתם מרגישים כי הבצק קשה מדי - תוסיפו לו עוד מעט מים, במידה והוא דביק - תוסיפו לו עוד מעט קמח.
2 להעביר את הבצק למקרר להתייצבות של כשעתיים. שימו לב: ניתן לעבוד עם הבצק כבר באותו הרגע, אך העבודה תהיה קשה יותר. לאחר שהבצק מתקרר ומתגבש במקרר - יותר נוח לעבוד איתו, לבחירתכם.
3 להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו ל- 4 חלקים. לבחור את אחד מהחלקים ולשטח מעט עם הידיים. לרדד במכונת הפסטה וכל פעם לעלות במספר בכדי לקבל את העלה הדק ביותר. סביר להניח שבפעם-פעמיים הראשונות הבצק קצת ייקרע וזה בסדר. לחזור על הפעולה עד שהבצק מתחיל להתאחד וליצור יריעה אחידה ודקה.
4 לאחר שרידדנו את הבצק לעובי הרצוי נוכל ליצור איתו את הצורה שאנחנו רוצים: רביולי/אנלוטי או כל סוג פסטה שתרצו. למי שאין מכונת פסטה ובכל זאת מעוניין להכין - ניתן לרדד עם מערוך, אך שימו לב לעובי וכי אתם מצליחים לרדד דק דק. בנוסף, שימו לב כי אתם עושים זאת בסביבה מקומחת על מנת למנוע הידבקות של הבצק יחד ולהרוס את הצורה שאתם רוצים. כך להכין את כל ארבעת חלקי הבצק.
5 את הפסטה ניתן לבשל ברגע שסיימתם ליצור את הצורה הרצויה: להרתיח מים עם מלח בסיר, וכשהמים מבעבעים להכניס את הפסטה לבישול של כ- 1-2 דקות ולא יותר!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות ספיר אסייג

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	241	246
חלבונים (גרם)	6.77	6.89
פחמימות (גרם)	41	42
מתוכן סוכרים (גרם)	0.13	0.13
שומנים (גרם)	4.83	4.92
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.15	1.17
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0.01
כולסטרול (מ"ג)	126.48	128.73
נתרן (מ"ג)	292.07	297.27
סיבים תזונתיים (גרם)	1.9	1.93

מים (גרם)	38.38	39.06
ויטמין A (מק"ג)	54.4	55.37
ויטמין B (מ"ג)	0.79	0.8
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.16	0.16
ויטמין B3 (מ"ג)	0.03	0.03
ויטמין B5 (מ"ג)	0.52	0.53
ויטמין B6 (מ"ג)	0.06	0.06
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	15.98	16.26
ויטמין B12 (מק"ג)	0.3	0.31
ויטמין D (מק"ג)	0.7	0.71
ויטמין E (מ"ג)	0.36	0.36
ויטמין K (מק"ג)	0.1	0.1
סידן (מ"ג)	19.54	19.88
ברזל (מ"ג)	0.6	0.61
מגנזיום (מ"ג)	4.21	4.28
זרחן (מ"ג)	67.32	68.52
אבץ (מ"ג)	0.44	0.45
אשלגן (מ"ג)	46.96	47.8
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.65	0.66
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.53	0.54
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.24	1.27
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.16	1.18