פחזניות מתוקות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לבשל בסיר את החלב, הסוכר, סוכר הוניל, המלח והחמאה עד להמסה.
• 2 להסיר מהאש, להוסיף את הקמח, להחזיר לאש ולערבב בכף עץ עד שהתערובת הופכת לכדור בצק שנפרד מדפנות הסיר (פעולה של 1-2 דקות).
• 3 להסיר שוב מהאש, להעביר אל קערת המיקסר ולערבל כדקה (כך למעשה הבצק מתקרר. חשוב שהבצק לא יהיה חם טרם הוספת הביצים).
• 4 להוסיף כל פעם ביצה אחת תוך כדי הערבול. את הביצה הרביעית לטרוף, להוסיף מחצית ממנה ולבדוק אם צריך להוסיף את השאר.
• 5 להעביר את הבצק אל שק זילוף עם צנטר כוכב גדול, ולזלף על נייר אפייה בתבנית את הצורה הרצויה עם מעט מרווחים.
• 6 לאפות את הפחזניות בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות (חשוב מאוד: לא לפתוח את התנור בזמן האפייה).
• 7 לכבות את התנור, לפתוח מעט את הדלת ולקרר את הפחזניות בתנור.
• 8 הכנת הקרם: להקציף את כל המצרכים עד לקבלת קרם יציב.
• 9 לחתוך כל פחזנית באמצע לרוחב ולא עד הסוף. למלא בקרם השמנת ולפזר מעל מעט אבקת סוכר (או גנאש שוקולד - מה שאוהבים). מתקבלות פחזניות ביתיות פשוט מושלמות.
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם חימום על הגז והקצפה. השתמשתי בכוס מדידה 240 מ"ל.

המתכון באדיבות חני קונאשוילי