פחזניות ממולאות בקרם וניל ושוקולד מריר

פחזניות ממולאות ומתוקות עם קרם בטעם וניל ופתיתי שוקולד מריר - עם אפשרות לגרסת פרווה, 168 קלוריות למנה, 261 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 26.05.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

פחזניות ממולאות ביתיות

מצרכים למתכון

28 מנות/יחידות, 64 גרם למנה\יחידה (כ- 28 פחזניות)

הבצק הרבוך
חמאה - 110 גרם
או מרגרינה לפרווה
מים - כוס (240 מ"ל)
סוכר וניל - 2 שקיות - סה"כ (20 גרם)
מלח - קורט
קמח לבן - 180 גרם
כוס אחת + כף גדושה
ביצים - 4 יחידותL
הקרם
שמנת מתוקה להקצפה 32% שומן - 2 קופסאות קרטון - סה"כ (500 מ"ל)
או 2 וחצי קצפת צמחית לפרווה
חלב - כוס (240 מ"ל)
לפרווה בלי החלב כמובן
סוכר - 1/3 כוס
אינסטנט פודינג בטעם וניל - קופסת קרטון (80 גרם)
שוקולד מריר - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)
מגורר מעט גס
לבזיקה
אבקת סוכר - 50 גרם

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מוסיפים לקלחת חמאה וכוס מים, ועל להבה בינונית ממיסים את החמאה. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה מוסיפים סוכר וניל ומלח. מוסיפים את הקמח ומערבבים ערבוב מהיר עד שנוצר גוש בצק אחיד. מצננים את הבצק.
2 מעבירים את הבצק לקערת מיקסר. מוסיפים ביצה ומקציפים עד הטמעה. לעשות כך עם שאר הביצים בהדרגה.
3 מעבירים לשק זילוף, מזלפים בצורה שרוצים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים. אופים תחילה כ- 15 דקות בחום של 190 מעלות (בשלב הזה הפחזניות כבר מזהיבות). אח"כ מורידים ל- 170 מעלות ואופים עוד כ- 5-8 דקות (תלוי בתנור). רצוי לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה.
4 מכינים קרם: מקציפים את השמנת והסוכר, מוסיפים בהדרגה חלב ופודינג וניל, עד שנוצר קרם חלק ויציב. מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים בתנועות קיפול.
5 מעבירים את הקרם לשק זילוף (לא חובה) וממלאים את הפחזניות.
6 בוזקים אבקת סוכר.
7 בהצלחה ובתיאבון

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

ללא חומרים משמרים

בצק רבוך הוא בצק שעבר תהליך בישול (מהמילה רביכה). רביכה, בוורסיות שונות, קיימת בעיקר במטבח הצרפתי כמו ברוטב בשאמל למשל. הרביכות מכילות בעיקר חמאה, קמח וחלב, ועוברות תהליך בישול - חלקן סמיכות יותר וחלקן פחות. במקרה שלנו הרביכה היא במרקם סמיך מאוד ומוצק יותר, לכן נקרא בצק רבוך.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	168	261
חלבונים (גרם)	2.71	4.2
פחמימות (גרם)	15	24
מתוכן סוכרים (גרם)	3.89	6.04
שומנים (גרם)	10.81	16.78
מתוכם שומן רווי (גרם)	5.96	9.26
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0.01
כולסטרול (מ"ג)	66.77	103.69
נתרן (מ"ג)	89.99	139.76
סיבים תזונתיים (גרם)	0.89	1.39

מים (גרם)	15.97	24.8
ויטמין A (מק"ג)	15.54	24.14
ויטמין B (מ"ג)	0.23	0.35
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.15	0.23
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	4.57	7.09
ויטמין B12 (מק"ג)	0.09	0.13
ויטמין D (מק"ג)	0.2	0.31
ויטמין E (מ"ג)	0.1	0.16
ויטמין K (מק"ג)	0.03	0.05
סידן (מ"ג)	26.04	40.44
ברזל (מ"ג)	0.17	0.27
מגנזיום (מ"ג)	1.25	1.94
זרחן (מ"ג)	19.23	29.87
אבץ (מ"ג)	0.13	0.2
אשלגן (מ"ג)	13.49	20.95
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.19	0.29
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.15	0.24
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.36	0.55
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.33	0.52