פחזניות במילוי קציפת מסקרפונה וריבת פטל

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 ראשית יש לנפות את הקמח עם המלח, לבחוש ולהוסיף תוך כדי את הסוכר.
• 2 לחמם בסיר על הגז על אש נמוכה את החמאה עם המים והחלב, עד שהחמאה נמסה. לאחר מכן יש להביא לרתיחה על ידי הגברת האש.
• 3 לשפוך את הקמח המנופה אל תערובת החמאה, להוריד מהגז ולבחוש עד לקבלת עיסה (העיסה צריכה להיות חלקה ושלא תידבק לדפנות הסיר).
• 4 לצנן את העיסה למשך כ- 15 דקות ולהוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה, כשלאחר כל הוספת ביצה יש לטרוף את התערובת כדי שהביצה תיטמע בה.
• 5 להעביר את התערובת לשק זילוף עם צנטר (לא משנה איזה צנטר - מה שיש או מה שאוהבים). לזלף פחזניות על תבנית עם נייר אפייה.
• 6 לאפות את הפחזניות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות למשך כ- 10 דקות, להנמיך לחום של 180 מעלות ולהמשיך לאפות כ- 5-10 דקות נוספות עד לקבלת צבע זהוב כהה. חשוב - לא לפתוח את התנור לפני תום האפייה. לאחר האפייה יש לצנן את הפחזניות על רשת באופן מלא לפני הוספת המילוי.
• 7 באמצעות מיקסר להקציף את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל. יש להקציף עד שמקבלים קרם מסקרפונה יציב.
• 8 את הפחזניות יש לפרוס לרוחב בעזרת סכין חדה לשני חצאים, על החצי התחתון למרוח את קונפיטורת הפטל ולזלף את קציפת המסקרפונה. לסגור את הפחזניות עם החצי העליון.
• 9 הפחזניות הכי טעימות ישר אחרי שממלאים אותן. יש אפשרות לשמור במקרר עד יומיים.
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם חימום בגז.

המתכון באדיבות אירנה משעל