פיצה ביתית מושלמת (24-48 שעות התפחה)

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מוסיפים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ולשים במשך כ- 12 דקות. הנחיה חשובה: בעת הכנסת המרכיבים לקערת המיקסר, שימו את המלח בצד אחד של הקמח ואת השמרים בצד השני כדי שלא ייגעו זה בזה ישירות.
• 2 מעבירים את הבצק לשיש, מכסים בקערת המיקסר ונותנים לו לנוח כ- 10 דקות.
• 3 מבצעים 2-3 קיפולים, מכדררים לכדור חלק ומחזירים לקערת המיקסר. מכסים ומתפיחים כשעה.
• 4 לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל- 6 כדורים שווים, מסדרים בקופסא, מפזרים מעל קמח סמולינה, סוגרים ומכניסים למקרר למשך 24-48 שעות.
• 5 כשעתיים לפני האפייה מוציאים מהמקרר ומניחים בטמפרטורת החדר.
• 6 לטחון את כל מרכיבי הרוטב עם בלנדר מוט עד למרקם חלק. הרוטב מוכן - אין צורך לבשל.
• 7 לאפייה ממש כמו טאבון: מחממים אבן שמוט או תבנית תנור הפוכה בתוך התנור לפחות 30 דקות לפני האפייה בחום של 220 מעלות טורבו.
• 8 פותחים כל כדור בצק על קמח סמולינה, בעזרת הידיים בלבד, מהמרכז החוצה (שומרים על שוליים עבים). מורחים מהרוטב ומפזרים את גבינת המוצרלה וכל תוספת אהובה.
• 9 מעבירים באמצעות מרדה ומניחים ישירות על האבן או התבנית הלוהטת. אופים כ- 10 דקות עד להזהבה וקריספיות מושלמת.
• 10 בתיאבון

ציוד נדרש: בלנדר מוט, קופסא להתפחת כדורי הבצק.

הערך התזונתי לא כולל את התוספות על הפיצה.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של אבי!