סלט שעועית מש

סלט משביע, טעים ועתיר חלבונים המכיל שעועית מש בעלת טעם "אגוזי" ומרקם "חמאתי", 262 קלוריות למנה, 179 קלוריות ל-100 גרם

אורנה אבידן אורנה אבידן, בשלנית, 10.07.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

4 הצבעות

סלט בריא עם שעועית מש

מצרכים למתכון

2 מנות/יחידות, 147 גרם למנה\יחידה (כ- 2 מנות)

שעועית מש אורגנית - 100 גרם
בצל - כוס-קצוץ (135 גרם)
בצל סגול
כוסברה - חופן (10 גרם)
פטרוזיליה - חופן (15 גרם)
חומץ בלסמי - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
חומץ בלסמי לבן
שמן זית אורגני כתית מעולה - כף (10 מ"ל)
מלח ים - קורט
פלפל שחור גרוס - קורט
מים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 משרים את שעועית המש למשך הלילה (עד 12 שעות).
2 מסננים, מוסיפים מים טריים לכיסוי ומבשלים את שעועית המש שהותפחה במשך 10 דקות.
3 מסננים את מי הבישול ושוטפים לקירור.
4 מוסיפים את הבצל הקצוץ, הכוסברה והפטרוזיליה.
5 מוסיפים את המלח, הפלפל (רצוי גרוס טרי), השמן והחומץ.
6 מערבבים היטב.
7 ניתן להגיש מיד אבל מומלץ לתת לסלט "לעמוד" כחצי שעה להתגבשות הטעמים.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

דיאטטי

בריא

טיפ למתכון

אני משתמשת בבצל אדום (סגול) ובחומץ בלסמי לבן.

המש (מונג) היא קטניה עדינה מאוד, טעימה וקלה לעיכול. כמו הקטניות, שעועית זו עשירה בחלבונים ומצוינת לטבעוניים וצמחוניים. חשוב לטרוח ולהשרות את השעועית לפני השימוש למרות שהיא שעועית קלה לבישול גם אם אינה מושרית מראש. התפחת המש הופכת את המנה להרבה יותר מזינה וקלה לעיכול, השעועית משחררת אנזימים מועילים והחלבונים מתפרקים לחומצות אמינו נגישות לספיגה במערכת העיכול.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות אורנה אבידן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	262	179
חלבונים (גרם)	13.02	8.89
פחמימות (גרם)	40	27
מתוכן סוכרים (גרם)	4.46	3.05
שומנים (גרם)	5.7	3.89
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.62	0.43
נתרן (מ"ג)	409	279.18
סיבים תזונתיים (גרם)	9.69	6.61

מים (גרם)	78.98	53.91
ויטמין A (מק"ג)	48.43	33.05
ויטמין B (מ"ג)	0.57	0.39
ויטמין B1 (מ"ג)	0.04	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	0.23	0.16
ויטמין B5 (מ"ג)	0.14	0.1
ויטמין B6 (מ"ג)	0.1	0.06
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	27.33	18.65
ויטמין C (מ"ג)	16.32	11.14
ויטמין E (מ"ג)	0.19	0.13
ויטמין K (מק"ג)	138.77	94.72
סידן (מ"ג)	97.93	66.84
ברזל (מ"ג)	4.12	2.81
מגנזיום (מ"ג)	13	8.87
זרחן (מ"ג)	28.23	19.27
אבץ (מ"ג)	0.23	0.16
אשלגן (מ"ג)	177.35	121.06
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.02	0.02
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.02	0.01
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.04	0.03
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.04	0.03