לצ`ו

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 קוצצים דק את הפלפלים והבצל, ומרסקים את הקישואים בפומפיה.
• 2 מחממים שמן בסיר. חורכים מעט את הירקות בסיר על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב, למשך כ- 3-4 דקות עד שהם מזהיבים מעט.
• 3 מנמיכים את האש, מכסים את הסיר וממשיכים לאדות עד לריכוך של הפלפלים (כ- 10-15 דקות). מערבבים מדי פעם.
• 4 מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, הפלפל הלבן, הפפריקה והמלח לפי הטעם ובוחשים היטב. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה, וממשיכים לבשל בסיר פתוח כ- 5 דקות.
• 5 טורפים את הביצים ומוסיפים אותם לסיר תוך כדי ערבוב, וממשיכים לבשל על אש בינונית למשך כ- 5 דקות.
• 6 לחילופין, אפשר להכין את השקשוקה בסגנון הקלאסי (מרוקאי/טריפוליטאי). בסיר רחב או מחבת, את הביצים שוברים ישר על הבלילה מבלי לערבב, וממשיכים לאדות על אש נמוכה בסיר מכוסה כ- 10 דקות.
• 7 בתיאבון

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן