טרייפל קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• קראמבל תפוחים:
• 1 מחממים תנור ל- 180 מעלות.
• 2 יוצרים קראמבלס מהחמאה, קמח ואבקת הסוכר (קראמבלס זה בעצם בצק פריך פירורי).
• 3 מערבבים את קוביות התפוחים עם הקראמבלס, מכניסים לתבנית בשכבה אחת ומעבירים להזהבה בתנור לכ- 20 דקות.
• רוטב קרמל:
• 1 לסיר עם ידית אחיזה מכניסים את הסוכר והמים ובעצם ממיסים את הסוכר על להבה בינונית.
• 2 כאשר הסוכר נמס - מגבירים את הלהבה ובעזרת הידית בלבד (לא ישירות עם כף על מנת לא ליצור קריסטליזציה) מערבבים את הסוכר בתנועות סיבוביות עד לקבלת צבע ענברי (חום בהיר - 5-7 דקות).
• 3 מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה (בזהירות כי הסירופ יבעבע) ומערבבים בעזרת מקצף.
• 4 לפני הזילוף מעל הקצפת ממתינים מספר דקות אך שמים לב שהרוטב לא מסמיך על מנת שנוכל לקשט איתו.
• קצפת:
• 1 לקערת המיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף על מהירות גבוהה, לאחר כמה שניות מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
• סידור והגשה:
• 1 מסדרים בשכבה הראשונה את הקראמבלס תפוחים.
• 2 בשכבה השנייה מזליפים את הקצפת.
• 3 בשכבה השלישית מזלפים את רוטב הקרמל וכך ממשיכים עוד פעם אחת.
• 4 בתיאבון

את המתכון מצאתי כמובן איך לא בפינטרסט שלי מהבלוג Bakers Royal. שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

המתכון באדיבות ענבל רובין