עוגת לימון עם דובדבנים

עוגת לימון עם הפתעות דובדבני אמרנה, 189 קלוריות למנה, 263 קלוריות ל-100 גרם

שף קונדיטור ירון אלבלק שף קונדיטור ירון אלבלק, קונדיטור, 25.02.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

2 הצבעות

שילוב מוצלח של לימון ודובדבנים

מצרכים למתכון

24 מנות/יחידות, 72 גרם למנה\יחידה (12 פרוסות בכל תבנית)

העוגה
ביצים - 5 יחידותL
סוכר - 320 גרם
סוכר וניל - 2 אריזות נייר - סה"כ (20 גרם)
גרידת לימון - 2 כפות - סה"כ (12 גרם)
גרידה משני לימונים
חמאה - אריזת נייר (100 גרם)
מומסת
שמנת חמוצה 15% שומן - גביע (200 מ"ל)
קמח לבן - 1/4 אריזת נייר - סה"כ (250 גרם)
2 כוסות פחות כף
קורנפלור - כף (9 גרם)
קוקוס טחון - 2 כפות גדושות - סה"כ (22 גרם)
או אבקת שקדים למי שלא אוהב
סודה לשתיה - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
דובדבנים מתוקים - 40 גדלים ממוצעים - סה"כ (320 גרם)
3/4 כוס דובדבני אמרנה
הציפוי
אבקת סוכר - 100 גרם
מיץ לימון - יחידה (30 מ"ל)
מלימון גדול

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 לחמם את התנור מראש לחום של 175 מעלות.
2 להקציף את הביצים השלמות תוך כדי הוספה הדרגתית של הסוכר, עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. להוסיף את סוכר הוניל ואת גרידת הלימון, לאחר מכן גם את החמאה המומסת, ותוך ערבול מתמשך גם את גביע השמנת החמוצה.
3 בקערה נפרדת לנפות את הקמח והקורנפלור, להוסיף את הקוקוס והסודה לשתייה, לערבב, להוסיף את תערובת היבשים הזו לקערת המיקסר ולערבב קלות עד לקבלת מסה אחידה, לא יותר!
4 לצקת מחצית מכמות הבלילה לתבניות אינגליש קייק חד פעמיות, לפזר את הדובדבנים (חצויים ומושרים יום-יומיים בנוזל שהם מושרים בו ובתוספת רום) על פני הבלילה, ומעל את מחצית הבלילה שנותרה, ליישר בעזרת מרית ולהכניס לתנור, באמצע התנור על גבי הרשת. האלכוהול וחומרי התפיחה יגרמו לעוגה להיות תפוחה ופחות דחוסה.
5 במקביל לערבב את אבקת הסוכר ומיץ הלימון בעזרת מטרפה לנוזל הומוגני. לאחר כ- 30 דקות להוציא את התבניות מהתנור שהן שזופות בחלקן העליון, ולמרוח בעזרת מברשת סיליקון שכבה נדיבה מנוזל הלימון - אל דאגה, הנוזל נספג בחלקה העליון ואינו דביק הודות לאבקת הסוכר.
6 להמתין לצינון מלא, לפרוס ולהגיש עוגת לימון ודובדבנים מושלמת
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

את הדובדבנים ניתן להמיר גם בצימוקים שמושרים ברום למשך יום.

ציוד נדרש: שתי תבניות אינגליש קייק.

מרכיבים לשתי עוגות בתבניות אינגליש קייק.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות שף קונדיטור ירון אלבלק

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	189	263
חלבונים (גרם)	3.36	4.67
פחמימות (גרם)	29	41
מתוכן סוכרים (גרם)	19.21	26.73
שומנים (גרם)	6.82	9.49
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.76	5.24
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0.01
כולסטרול (מ"ג)	67.37	93.73
נתרן (מ"ג)	24.21	33.68
סיבים תזונתיים (גרם)	0.49	0.68

מים (גרם)	23.31	32.44
ויטמין A (מק"ג)	23.09	32.13
ויטמין B (מ"ג)	0.4	0.56
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.07	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	0.03	0.05
ויטמין B5 (מ"ג)	0.25	0.34
ויטמין B6 (מ"ג)	0.03	0.04
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	7.42	10.32
ויטמין B12 (מק"ג)	0.13	0.18
ויטמין C (מ"ג)	2.15	3
ויטמין D (מק"ג)	0.28	0.39
ויטמין E (מ"ג)	0.16	0.22
ויטמין K (מק"ג)	0.32	0.45
סידן (מ"ג)	18.1	25.18
ברזל (מ"ג)	0.3	0.42
מגנזיום (מ"ג)	3.32	4.61
זרחן (מ"ג)	30.99	43.11
אבץ (מ"ג)	0.19	0.27
אשלגן (מ"ג)	51.85	72.14
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.28	0.39
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.23	0.31
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.53	0.73
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.49	0.68