פסטה עם בטטה ושום קונפי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מערבבים את הבטטות (חתוכות ל- 1.5X1.5 ס"מ) והשום עם 3 כפות שמן זית, וזורים מעל קורט מלח וקורט פלפל.
• 2 מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור לכ- 20 דקות על חום גבוה (250 מעלות צלזיוס) עד לריכוך. מסירים את הנייר, מוציאים את שיני השום בזהירות, זורים סוכר על קוביות הבטטה ומחזירים לתנור לכ- 10 דקות (בלי נייר כסף) עד להשחמה של הבטטות (להיזהר לא לשרוף!). מוציאים מהתנור.
• 3 מבשלים את הפסטה (פטוצ`יני, פפרדלה, לינגוויני, טליאטלה) לפי הוראות היצרן.
• 4 בינתיים, ממסים את החמאה ביתר שמן הזית (3 כפות) ומטגנים את הבצלים עם התימין עד להזהבת הבצל. מוסיפים יין לבן ומצמצמים.
• 5 מוסיפים כחצי מכמות קוביות הבטטה ומטגנים עוד כדקה. מוציאים את גבעולי התימין. מוסיפים את הפסטה המבושלת (אחרי סינון), מערבבים, ויוצקים 5 כפות שמנת.
• 6 מוסיפים בזיליקום ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם (קורט + קורט).
• 7 מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים מעל את יתר הבטטה ואת שיני השום, ומטפטפים את יתר השמנת (כף).
• 8 מגישים חם. בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ואפייה.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן