מוס שוקולד ופקאן סיני

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת העוגה:
• 1 מערבבים בשתי קערות נפרדות את היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפייה ואבקת קקאו) ואת הנוזלים מלבד המים (ביצים ושמן).
• 2 מוסיפים ליבשים את המים ואת שאר הנוזלים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
• 3 מעבירים לתבנית תנור ואופים 25-30 דקות (תבנית חד פעמית מרובעת רגילה).
• 4 מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.
• 5 כשהעוגה קרה ונוחה לעבודה קורצים לבבות מהעוגה (לי יצא משהו כמו 18 לבבות - ראו גם תמונות).
• הכנת המוס והציפוי:
• 1 טוחנים את הפקאן הסיני לתערובת פירורית.
• 2 ממיסים 300 גרם שוקולד מריר ו- 2 כפות שוקולד נוטלה במיקרו.
• 3 מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה עד שהיא כמעט יציבה לגמרי.
• 4 מוסיפים את השוקולד, הברנדי ותמצית הוניל תוך כדי הקצפה לתוך השמנת.
• 5 מקציפים עד לקבלת מוס חלק ואחיד.
• 6 בעזרת כף או שקית זילוף ממלאים את הלבבות של תבנית סיליקון לבבות 8 יחידות (או כל צורה אחרת) עד החצי.
• 7 מפזרים מעל כפית פקאנים טחונים ויוצקים מלמעלה את שאר המוס.
• 8 מניחים את לבבות העוגה שקרצנו בהתחלה על גבי המוס שבתוך הלבבות בתבנית הסיליקון (שהעוגה תיצור בשלב זה מעין מכסה למוס ובהמשך תיצור תחתית).
• 9 מכניסים למקפיא ללילה. לאחר לילה מחלצים, מניחים על רשת ושומרים במקפיא עד הציפוי.
• 10 ממיסים את מיכל שמנת מתוקה ו- 200 גרם שוקולד מריר, ומקררים לטמפרטורת החדר.
• 11 מוציאים את הלבבות מהמקפיא ומצפים את המוס בשוקולד.
• 12 בתיאבון

ציוד נדרש: קורצן לבבות ותבנית סיליקון לבבות.

ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים בכלי אטום. ניתן להכין את המוס גם בלי העוגה בתחתית.

המתכון באדיבות נוי אלון