מקרון מנגו

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת המקרונים:
• 1 מנפים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים. מחממים על בן מארי את החלבונים והסוכר תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס.
• 2 מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב. מקפלים את תערובת האבקות לקצף בפעמיים שלוש. לפני שהמסה הומוגנית, מוסיפים את צבע המאכל ומקפלים עד אחידות. כשהמרקם סמיך אך מעט נוזלי, ממלאים שק זילוף עם צנטר חלק.
• 3 מזלפים עיגולים בקוטר 2.5 ס?מ ודואגים להשאיר רווח זה מזה. דופקים את התבנית עם המקרונים על השולחן כמה פעמים כדי לשחרר בועות אוויר.
• 4 אחרי ייבוש של חצי שעה בטמפרטורת החדר, אופים בחום של 140 מעלות למשך 12-15 דקות עד שהמקרונים יציבים למגע.
• 5 מצננים היטב ומחלקים לזוגות באותו גודל.
• הכנת המילוי:
• 1 מחממים שמנת, מחית מנגו ומלח לסף רתיחה ושופכים על השוקולד הלבן. מחכים דקה ומערבבים היטב.
• 2 מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה. מצננים.
• 3 מניחים כפית מילוי במרכז כל מקרון ומכסים עם בן הזוג שלו בתנועה סיבובית.
• 4 שומרים בכלי אטום במקרר. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
• 5 הרי לכם מקרוני מנגו טעימים במיוחד - בתיאבון

ציוד נדרש: שק זילוף עם צנטר חלק.

הערך התזונתי לא כולל את צבע המאכל הכתום. שיטת ההכנה כוללת גם בישול.