קציצות כוסמת, חצילים ופלפלים קלויים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מבשלים את הכוסמת יחד עם 2 כוסות מים והתבלינים כ- 20 דקות, עד שהמים נספגים והכוסמת מבושלת.
• 2 מצננים ובמקביל קולים את הפלפלים בתנור שחומם ל- 185 מעלות, עד שקליפתם משחירה מעט.
• 3 מצננים, קולפים את הקליפה וקוצצים דק.
• 4 את החציל חותכים לקוביות קטנות ומאדים כ- 10 דקות בשמן זית ו- 3 כפות מים תוך ערבוב, עד שהוא מתרכך.
• 5 לקערה מכניסים את הכוסמת המבושלת, החציל והפלפלים הקצוצים, וכן את הטחינה ושיבולת השועל. מערבבים הכל יחד תוך כדי לישה (כדי שהתערובת תקבל מרקם אחיד).
• 6 טועמים ובודקים תיבול - הכוסמת אוהבת תיבול חזק ודומיננטי.
• 7 יוצרים קציצות מן התערובת בגודל כף היד בערך. מניחים על נייר אפייה משומן ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 35 דקות, עד שהקציצות מזהיבות.
• 8 בתיאבון

הכוסמת קלה לעיכול, עשירה במינרלים וחלבונים מן הצומח והינה ללא גלוטן. שיטת ההכנה כוללת גם בישול וקלייה.

כנסו: ספר המתכונים של לימור פפר