עוגיות כריות גיאורגיות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 במיקסר לשים את החמאה (חתוכה לקוביות ושהייתה שעה קודם מחוץ למקרר) וסוכר הוניל, וללוש במשך כ- 4 דקות.
• 2 להוסיף את החלמונים, המים והשמנת המתוקה, ובהדרגה להוסיף את הקמח ואבקת האפייה. ללוש לבצק נעים ורך אך לא דביק. במידה ויוצא דביק יש להוסיף קמח בהדרגה.
• 3 מומלץ להקפיא את הבצק המוכן ולמחרת ללוש לכדורים - כך הבצק יוצא יותר אוורירי ורך. אפשרות נוספת היא לתת לבצק לנוח למספר שעות במקרר.
• 4 ללוש את הבצק ולחלק ל- 24 כדורים שווים בגודל של כדורי פינג פונג. לרדד כל כדור לגודל של פיתה עגולה בעובי דק של 1 ס"מ.
• 5 הכנת המילוי: להקציף את החלבונים עם הסוכר וסוכר הוניל לקצף יציב, להוסיף את פודינג הוניל ולהקציף עוד 2-3 דקות לקצף יציב וחזק. בנוסף, לסנן את קוקטייל הפירות.
• 6 לשים בתוך הבצק המרודד באמצע 2 כפות של הקצף ולפזר את הפירות (את הקצף לא למרוח אלא לשים בערימה לגובה).
• 7 להרטיב עם מברשת בקצוות של הבצק עם טיפה של מים. לסגור בעדינות את הבצק לחצי שיוצר צורת ירח ולהדק בסגירה (לא למעוך את הקצף - שיהיה נפח).
• 8 עם היד להדק בחצי הבצק בצורת ירח בעדינות. לקפל שוב את הירח לחצי ולהדק בפינה בלבד כדי שלא ייפתח.
• 9 להניח נייר אפיה על תבנית, לסדר את עוגיות הכריות על נייר האפייה ולהכניס לתנור שמחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 25 דקות עד להזהבה קלה. הכריות באפייה מתנפחות קצת - לאחר שמתקררות הנפח יורד טיפה.
• 10 לפזר אבקת סוכר בשפע.
• 11 בהצלחה ובתיאבון

כנסו: ספר המתכונים של מרינה צ`אנורוב