דניס צרוב עם שרי תמר, זיתי טאסוס ולימון

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הדג:
• 1 מחממים מחבת פסים וכאשר היא חמה ומעלה מעט עשן מוסיפים את שמן הזית וצורבים את הדג המתובל במלח ופלפל לבן.
• 2 מניחים את צד העור ראשון כלפי מטה ואח"כ הופכים לצד שני.
• הכנת הרוטב:
• 1 בסיר קטן שמים את כל המצרכים ומחממים מעט (לא מרתיחים) על אש נמוכה למשך כ- 2 דקות.
• 2 מערבבים היטב.
• הכנת האורז:
• 1 שוטפים את האורז מספר פעמים (4 פעמים לפחות) על מנת להוציא ממנו את העמילן.
• 2 משרים את האורז במים לפחות שעה, ולאחר מכן מסננים ומייבשים אותו.
• 3 מחממים את השמן בסיר.
• 4 מטגנים קלות את האורז, מוסיפים את המים, המלח והפלפל הלבן, ומביאים לרתיחה.
• 5 מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עד שהמים מתאדים.
• הרכבת המנה:
• 1 מניחים במרכז הצלחת 5 כפות גדולות של אורז בר.
• 2 מניחים על האורז את הדג הצרוב.
• 3 שמים 2 כפות מהרוטב על הדג.
• 4 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את זיתי הטאסוס קצוצים.

כנסו: ספר המתכונים של בת-חן דיאמנט